Sto pensando di preparare un gratin di patate dolci. Posso affettare le patate dolci il giorno prima e tenerle in frigorifero?
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Se vuoi fare altrettanto prima possibile hai un paio di scelte.
Puoi sicuramente sbucciare le patate dolci il giorno prima e conservarle sottacqua, ma non ti consiglio di affettarle. Se sono abbastanza sottili per gratinare assorbiranno molta acqua che rovinerà il sapore. Puoi fare la panna, ecc., Mescolare il giorno prima.
Lalternativa è gratinare il tutto il giorno prima e tenerlo in frigorifero crudo e coperto. Ciò significa che parte della panna viene assorbita durante la notte e otterrai un finale molto morbido, ma potrebbe essere quello che vuoi. La patata dolce non ha la stessa consistenza delle patate durante la cottura, quindi la differenza potrebbe risultare in essere trascurabile.
Risposta
Potrebbe essere meglio fare tutto in una volta per mantenere il massimo gusto. Assicurati solo di usare effettivamente le patate dolci. Articolo sugli ignami contro le patate dolci http://easyguyevo.hubpages.com/hub/Difference-Between-Yams-And-Sweet-Potato