Ho comprato circa 1,2 kg di lamponi congelati con lintenzione di usarli ieri, ma si è scoperto che non ne avrò bisogno per un altro paio di settimane. Li avevo lasciati scongelare ma li ho messi in frigo da quando ho capito il mio errore.
Sono in grado di ricongelare i frutti di bosco o devo trovarli subito?
Cosa sono i rischi / le conseguenze se ricongelamento?
Risposta
Fondamentalmente, puoi ricongelare i lamponi.
Quando un frutta o verdura è congelata, lacqua allinterno della cellula vegetale si espande e fa scoppiare la parete cellulare, motivo per cui cè così tanto “succo” quando si scongela. Se ricongela, puoi essere certo che i lamponi si congeleranno in un blocco gigante. Se li usi per fare una salsa o una marmellata, questo non è significativo. Detto questo, se stai usando lamponi congelati in primo luogo, ovviamente non stai cercando un lampone perfettamente integro, stai usando loro per qualche altro scopo ose. Pertanto, il ricongelamento non è un grosso problema. Di recente ho risposto a unaltra domanda sul congelamento e il ricongelamento e su come sia fondamentalmente un mito che renda il prodotto ricongelato non commestibile. Ogni volta che congelate sapete che non otterrete “esattamente” lo stesso prodotto quando lo scongelate, e lo stesso vale per il ricongelamento, cè sempre una “leggera” degredimento del prodotto ad ogni successivo congelamento (vi piace il mio uso liberale delle virgolette?) Non ti avvelenerai o qualcosa del genere, non dovresti preoccuparti.
Detto questo, cosa stai facendo con le bacche? Certamente un lampone ricongelato dovrebbe essere no peggio di un lampone congelato una volta.
Commenti
- Questa ' è la rassicurazione che stavo cercando , grazie! Io ' sto preparando una Raspberry Ale, quindi la frutta non deve essere affatto intatta.