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- Sì, puoi scongelare e ricongelare finché il tempo totale nel " zona di pericolo " di 40-140 F / 4 – 60 C non supera le 2 ore. Potrebbe non essere eccezionale dal punto di vista della qualità, ma è sicuro.
- Vedi anche: cooking.stackexchange.com/questions/34670/ … e cooking.stackexchange.com/questions/1363/…
Risposta
LUSDA afferma che il ricongelamento è sicuro solo se la carne è stata scongelata nel frigo o sezione più fresca al mercato. NON QUANDO È STATO SCONGELATO A TEMPERATURA AMBIENTE! La manipolazione della carne durante lo scongelamento è molto importante. Il cibo dal mercato è stato manipolato (si spera) secondo le linee guida per la manipolazione degli alimenti dellUSDA e dovrebbe essere privo di qualsiasi contaminazione. La chiave a casa è ricongelare rapidamente dopo lacquisto ed evitare qualsiasi contaminazione incrociata intorno alla zona lavello / cucina. MANTENERE REFRIGERATO FINO A RAFFREDDAMENTO !! Inoltre, come buona pratica, acquista un salva-cibo o un dispositivo equivalente per sigillare sottovuoto ciò che congeli.
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Puoi ricongelare la carne finché è scongelata in frigorifero. Non ricongelare se scongelata a temperatura ambiente o nel microonde!
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- ' vorrei vedere una fonte per questo; è contrario alla pratica comunemente accettata.
Risposta
Il pollame è una delle carni pericolose, mentre le altre sono maiale e pesce. Quando scongeli la carne, non dovresti ricongelare la carne cruda dopo lo scongelamento di regola, per non parlare di quelle pericolose. Una volta una carne è scongelata, cuocere entro 24 ore. È quindi possibile congelare la carne cotta una volta che è stata correttamente cotta, ma a meno che non si desideri intossicare il cibo, NON REFREZARE. Se non si è cucinata o consumata la carne entro 24 ore dopo che è stata scongelata, buttalo via. Non ti serve. Se acquisti allingrosso, separa il carne prima di metterle nel congelatore in modo da avere un facile accesso alla carne e poter scegliere la dimensione della porzione quando lo desideri e quindi meno sprechi di cibo. Se non hai spazio nel congelatore per farlo, compra di meno.
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- La maggior parte di questo non è vero. Non esiste " carne di pericolo "; puoi ricongelare, non contribuisce allintossicazione alimentare (può degradare la consistenza e lappetibilità, ma questo è tutto).
- Pura sciocchezza …