Sto preparando una ricetta per la cottura lenta che richiede petto di manzo . Sfortunatamente, il mio negozio di alimentari aveva solo tagli di petto odiosamente grandi, quindi ho preso un arrosto di manzo di dimensioni ragionevoli. Nella parte posteriore della mia testa pensavo di ricordarmi che i due potevano essere sostituiti dallaltro, ma nel tentativo di confermare che sto venendo meno.
Posso sostituire un arrosto di fesa di manzo con petto di petto ? Devo regolare il tempo di cottura per il taglio diverso?
Risposta
Praticamente no, sono totalmente diversi . La bellezza del petto è che è pieno di tessuto connettivo e altre cose strane che si traducono in succulenza se cucinate lentamente e lentamente. Il giro è praticamente lopposto, ha pochissimo in termini di interesse .
Commenti
- Sono daccordo con @Jolenealaska, uno non sostituisce un altro. Per questa ricetta scommetto ' riuscirai a farla franca – 7 ore potrebbero essere esagerate. Tuttavia, ' non otterrai lo stesso effetto gelificante del tessuto connettivo, quindi potresti voler ricoprire la groppa con un po di farina e friggerla per ottenere un po di th Azione urtante.
- Inoltre se ' lo stai facendo per la Pasqua, come suggerisce la pagina della ricetta, il round non può essere kosher.
- Ho comprato per sbaglio una carne in scatola con taglio rotondo e ho seguito le indicazioni per la pentola a cottura lenta. Era così secco, cattivo e immangiabile. Aveva la consistenza del tonno in scatola. 🙁
Risposta
No. Larrosto di groppa è troppo magro e non ha abbastanza tessuto connettivo. A Larrosto di mandrino probabilmente funzionerebbe nella ricetta che hai collegato nella tua domanda, poiché ha più somiglianze con il petto nel contenuto di grasso e tessuto connettivo.