Lho sempre fatto sul posto e lho cucinato lì per lì, ma vorrei farlo a casa e portarlo a una grande festa la prossima giorno e cucinalo poi – funzionerà?
Risposta
Cucinerei le lasagne e poi le riscalderei il giorno successivo . Se assembli le lasagne mentre il sugo è caldo, scoprirai che la pasta inizia ad arricciarsi.
Answer
Sì, e trovo che abbia un sapore migliore. Quando faccio le lasagne non cuocerò completamente la pasta. Tengo invece una pentola di acqua bollente e ci immergo la pasta per farla ammorbidire mentre monto il piatto; la pasta resta in acqua per meno di un minuto. La pasta sembra assorbire maggiormente il sugo, mantenendo il sapore ma rendendo un piatto che non si sfalda facilmente.
Commenti
- ' ho scoperto che anche le lasagne di un giorno hanno un sapore decisamente migliore. Penso che ci voglia un po di tempo prima che i sapori si stabilizzino.
Risposta
Assolutamente, funzionerà! Puoi tenerlo in frigorifero, pronto da infornare, per un paio di giorni.
Funziona molto bene anche per congelarlo a quel punto, per scongelare & cuocere in un secondo momento.
Lunico problema è che potrebbe essere necessario allungare un po il tempo di cottura, poiché lavorerai con un prodotto che è freddo di frigorifero, invece di quello appena cotto.
Commenti
- Non dovresti ' tirarlo fuori dal frigo per un po prima di metterlo nel forno?
- @hobodave Non quando torni a casa alle 5:30 e vuoi cenare in tavola alle 6:30. Ma idealmente sì. Ora che sono ' a casa giorno che posso farlo … ma non mentre stavo lavorando.
- Ad alcuni piatti potrebbe non piacere andare direttamente dal frigorifero al forno, e potrebbe essere meglio su una teglia per far lievitare riscalda in modo più uniforme e più lento.
- Per seguire il commento di ChrisH ' – In genere metto la casseruola fredda nel forno freddo, quindi lo riscaldo. In questo modo, non ' crei lo shock termico del recipiente freddo che tocca improvvisamente la griglia del forno caldo. I contenitori di metallo potrebbero sii più resistente, ma puoi ottenere un po di sapore dal pomodoro (un acido) a contatto con il metallo per lunghi periodi. (la maggior parte delle teglie sono rivestite in acciaio o alluminio, non in acciaio inossidabile).
Risposta
Io e mia moglie hanno fatto le lasagne per oltre 100 persone in alcune occasioni. Il modo in cui lo abbiamo fatto è preparare diverse padelle piene del prodotto e poi congelarle per un uso successivo (fino a due settimane). Abbiamo riscontrato un grande successo con la sua tecnica.
Per quanto riguarda prepararlo un giorno e poi cucinarlo il giorno successivo (senza congelarlo), questo è in realtà un ottimo modo per farlo. Tuttavia, non aspetterei più di 48 ore, poiché il guasto inizierà a verificarsi in questa fase.
Risposta
Labbiamo fatto quando lavoravo la preparazione in un ristorante. Metà della pasta cotta e precotto lo strato di carne. Assemblato freddo e refrigerato per tutta la notte. Ci sono voluti circa 45 minuti per cuocere su 350 f. Inoltre è stato prima coperto con pellicola trasparente poi uno strato di carta stagnola. Ciò ha contribuito a mantenerlo umido durante la conservazione e la cottura. Sembra avere un sapore molto migliore.
Risposta
Sicuramente funzionerà. In effetti, le lasagne riscaldate possono avere un sapore migliore di quanto non sarebbero appena spente dal fornello.
Risposta
Ieri sera ho preparato le lasagne crude e le ho lasciate in frigo per tutta la notte, quando sono andato a cucinarle la besciamella che ho fatto è ammollata nelle sfoglie di lasagne crude, non farò più questo errore
Rispondi
Trovo che in realtà abbia un sapore migliore quando ti limiti cuocete parzialmente il tutto poi lasciate riposare in frigo per un giorno e cuocetelo.
Commenti
- Il motivo per cui questo è stato downvoted, non da me, è che si tratta più di un commento che di una risposta. Mi rendo conto che non ' hai abbastanza reputazione per commentare ciò che verrà con il tempo. Benvenuto in Seasoned Advice!