Fuori fa più freddo e ho molti jalapenos nel mio giardino. Mi piace mangiarli freschi (non cotti) su tacos e omelette fatti in casa, ecc.
Se li congelo e li scongelo più tardi in inverno, saranno ancora piccanti e croccanti, oppure il congelamento e lo scongelamento ne privano un po di sapore?
Risposta
Ho un intero congelatore pieno di jalapenos, quindi sì, puoi assolutamente.
Sicuramente mantengono il loro calore solo bene.
Mantengono la loro consistenza meglio se fai 2 cose:
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Usa una macchina per il sottovuoto ed elimina tutta laria, per ridurre le bruciature da congelamento. Perché di questo, ti consiglio di congelarli in lotti.
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Sbollentali per 2-3 minuti in acqua bollente e poi gettali in acqua gelata. Da quello che ho letto, questo distrugge un particolare enzima che aiuta a non abbattere ulteriormente il pepe. Lho fatto e non lho fatto, e farlo sicuramente aiuta sulla trama.
Dovrebbero andare bene per poco più di un anno in un sacchetto sottovuoto – per quanto riguarda la consistenza. Altrimenti non dovrebbero mai andare a male .
Cos e Sobachatina – sollevano un altro aspetto positivo: congelamento veloce ed efficace. Puoi provare il metodo di AB indicato da Cos, ma io faccio quello che fa Sobachatina. Congelare su un unico strato su una teglia nel congelatore. Si congelano più velocemente e meglio che scaricarli in una borsa.
Commenti
- Non ho mai applicato [Alton Brown ' s flash freezing] ai peperoni, ma pensa che potrebbe migliorare la consistenza senza sbollentare. Cosa ne pensi di questo? potrebbe aiutare a conservare il jalapeno crudo? foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/…
- ' non ho familiarità con lo sbiancamento. Scottandole le cuociono?
- Tutto quello che ho congelato lo adagio in un unico strato su una padella e lo congelo in congelatore prima di insaccare. In questo modo subiscono molti meno danni e inoltre non ' si congelano insieme formando una massa solida. @ CosCallis- Questo è essenzialmente ciò che sta facendo AB. Congelare più velocemente è sempre meglio in quanto i cristalli di ghiaccio rimarranno più piccoli.
- @Sobachatina questo è quello che stavo arrivando, semplicemente non ero ' sicuro che sarebbe applicabile a peperoni allo stesso modo delle fragole. Grazie per il contributo.
Risposta
Un consiglio di un mio amico funziona alla grande se lo desideri solo usa i tuoi jalapenos per cucinare !! Tagliarli a pezzi e inserirli in una vaschetta per il ghiaccio. Rabboccare con un po dacqua fredda e poi congelare. Una volta congelate, estrarle dalla teglia e metterle nel sacchetto di plastica. Per usarlo, prendi tutti i cubetti che ritieni necessari e gettali in qualunque cosa tu stia cucinando
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- Mi piace il vassoio di congelamento rapido tecnica. Ho pensato di ribadire che puoi anche ottenere un livello di spezie più uniforme mescolandone molte insieme dopo aver tagliato a dadini e prima di riporlo.
Risposta
Se non hai una macchina per il sottovuoto, prima uso una cannuccia e succhio la maggior parte dellaria da un sacchetto del congelatore sigillatura.
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Sì, puoi, devi solo far fuoriuscire tutta laria usando una macchina sottovuoto per ridurre freezer burn. In questo modo puoi congelarli a lungo e dovresti congelarli in batch.
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- Ciao! Il tuo messaggio è arrivato contrassegnato come spam. In realtà fornisce una risposta se rimuoviamo il collegamento e il collegamento non è realmente necessario, quindi penso che possa rimanere qui senza il collegamento, invece di eliminarlo completamente.