Puoi riutilizzare la marinata usata con il pollo crudo?

Le fonti più affidabili ti metteranno in guardia contro il riutilizzo delle marinate perché possono continuare a ospitare batteri. Anche se la seconda partita di carne sarà cotta, ci sarà molto tempo prima che i batteri si moltiplichino nel frattempo. (E dati i sintomi causati da malattie di origine alimentare causate da batteri come la salmonella, il rischio non vale i pochi centesimi risparmierai sulla marinata.

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• +1 per aver sottolineato che ” cacca insanguinata che cola ” e ” spendere $ 1 in più ” è un bel no- compromesso semplicissimo.

No! Fatti un favore ed evita il consiglio di chiunque o di qualsiasi altra cosa suggerisca diversamente. Sì, è pericoloso. Hai un barattolo di batteri aromatizzati al teriyaki nel tuo frigorifero. Sì, cè “sa ci sono buone probabilità che cucinare a morte il tuo pollo uccida qualcosa di mortale, ma perché diavolo dovresti correre il rischio?

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• Non solo stai permettendo ai batteri di insidiarsi, ma li stai anche permettendo in un ambiente quasi ideale.

No, non puoi, non senza rischiare la malattia. Una volta che hai marinato la carne, dovresti eliminare la marinata rimanente; non usarla nemmeno per imbastire la carne arrosto! (Riservare della marinata che non abbia toccato la carne cruda per limbastitura.)

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• Aspetta un minuto. Se la carne era solo nella marinata, allora va bene limbastitura. Se la preoccupazione è che vi sia già un accumulo di batteri pericolosi, la carne dovrebbe essere risciacquata. Se usi ingredienti freschi e la marinata in condizioni fredde, la marinata va benissimo da usare per imbastire.

No. non puoi usarlo (marinata usata di due settimane) come pasta / glassa, anche se lo fai bollire prima.

Il problema non è sempre la contaminazione batterica attiva, sono i sottoprodotti che i batteri si lasciano dietro.

Modificato per aggiungere: Darin ha affermato che voleva dire che la marinata fresca poteva essere utilizzata come glassa. Ho modificato la mia risposta di conseguenza.

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• Quali sottoprodotti lasciano i batteri che sono tossici dopo lebollizione? Hai una fonte per questo o sono solo speculazioni da parte tua?
• la tossina botulinica è la prima che mi viene in mente. Le spore stesse non sono ‘ il problema, ‘ sono i residui / rifiuti che lasciano.
• per espandere ulteriormente: laglio di solito trasporta le spore, motivo per cui non dovresti ‘ t conservare laglio crudo nellolio; crea un ambiente anaerobico in cui linsetto può moltiplicarsi e quindi rilasciare tossine che causano il botulismo.

Le marinate per carne / pollame / pesce non devono essere riutilizzate . Soprattutto se sono state utilizzate un paio di settimane fa.

La dolcezza e il sale della salsa teriyaki probabilmente renderebbero più difficile la crescita batterica, ma è ancora un preoccupazione per la salute e sicuramente non vale la pena rischiare.

Quello che puoi fare è usare una marinata fresca come glassa per imbastire DOPO averla portata a ebollizione per alcuni minuti. Quindi usalo per glassare la tua carne durante gli ultimi 3-5 minuti di cottura.

Quando hai marinato la carne in miscele che contengono molti elementi dolci, vuoi prima pulire la marinata, tampona il asciugare la carne e poi ungerla leggermente con un filo dolio prima di grigliare / cuocere alla griglia, ecc. Portare a ebollizione la marinata e poi spennellare come glassa durante gli ultimi minuti di cottura Se si cuociono la carne con un Allinizio gli zuccheri caramelleranno e bruceranno e la carne si attaccherà alla griglia / padella. Il risultato sarà che si strappa e lascia la pelle / strato esterno di carne attaccata alla griglia quando la rimuovi.

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• @hobodave & @ceejayoz: I ‘ m non suggerisce di usare la marinata che era stata usata diverse settimane fa. Quello che ‘ sto dicendo è che se ‘ hai marinato il pollo per cena stasera puoi tirare fuori il pollo per iniziare a cucinarlo e poi cuocere la marinata prima di imbastire. Ho iniziato quel post dicendo che le marinate non dovrebbero ‘ essere usate più di una volta.
• @Kevin Selker Uno dei più notevoli è la tossina botulinica – Botox. en.wikipedia.org/wiki/Botulinum_toxin Vedi anche en.wikipedia.org/wiki/Bacterial_toxin
• Lintossicazione alimentare da E. coli è anche dovuta a una tossina.
• @Kevin: La prevenzione di origine alimentare è spesso causata dalle tossine prodotte dai batteri. Se si trattasse di uccidere semplicemente i batteri, gli oggetti più viziati potrebbero essere consumati semplicemente cucinandoli ad alto livello. Cucinare ad alta temperatura ucciderà i batteri ma non le tossine che hanno prodotto. Staph, Clostridium Perfringens e Costridium botulinum sono più noti per la produzione di malattie dalle loro tossine. restaurant.org/foodhealthyliving/safety/foodborneillness
• La temperatura minima che dovrebbe raggiungere per essere considerato sicuro è 165, come per il pollo. Lidea di bollirlo assicura però che sia stato portato ben al di sopra di quella temperatura senza bisogno di prendere la temperatura della marinata. Se è bollito, o è addirittura cotto a fuoco lento per uno o due minuti, ‘ starà bene. Più facile che scherzare controllando la temperatura specifica.

Se la marinata è stata a contatto con pollo crudo , smaltiscilo. L83% del pollo crudo negli Stati Uniti ospita campylobacter o salmonella .

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• Il link non ‘ t funziona qui: mi porta alla loro pagina principale di cibo.
• Il link è vecchio. Simile: consumerreports.org/cro/magazine-archive/2010/january/food/…

La domanda che devi chiederti è: avresti usato il pollo che hai marinato oggi? I batteri sul pollo sono ora combinati con la marinata e presumo dal post che la marinata fosse appena stata messa in frigo. Non credo che qualcuno si sentirebbe a suo agio nellusare il pollo crudo che è stato seduto lì per “un paio di settimane”. Penso che tutto ciò che è entrato in contatto con la carne cruda dovrebbe essere trattato come se fosse quella carne, se non lo faresti “Non cucinare e mangiare il pollo adesso, non cucinare e mangiare la marinata.

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• ” tutto ciò che è entrato in contatto con carne cruda dovrebbe essere trattato come se fosse quella carne ” Di solito seguo questa idea. Grazie per la tua risposta, suona come quella che ho potrebbe andare con.

Sì, a condizione di far bollire la marinata immediatamente dopo aver rimosso il pollo da essa e poi conservarlo congelato per ~ 3 mesi o in frigorifero per ~ 1 settimana. Eventuali batteri nella marinata verranno eliminati dallebollizione e, se ci fossero sottoprodotti batterici nella marinata, beh, “si accendono anche la carne che hai appena tolto così hai più prob meno della tua marinata.

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• Alcuni piccoli problemi con questo: lebollizione uccide la maggior parte (non tutti) i batteri e se ce ne sono sufficienti , lebollizione può uccidere la maggior parte dei batteri, ma lascerà tutto ciò che hanno prodotto (non cibi buoni). Inoltre: la bollitura può cambiare il sapore di una marinata, a seconda di quanto tempo ‘ è sul fuoco (specialmente le erbe).
• Come ho detto, se cè ‘ s sottoprodotti nella marinata, poi ci sono ‘ s sottoprodotti nel pollo di cui devi preoccuparti.

Se ha toccato carne cruda, è carne cruda. Mangeresti pollo crudo di due settimane?

Se la marinata viene bollita dopo aver marinato il pollo con essa, allora può essere usato come salsa senza problemi. Ma non conserverei la marinata dopo aver impastato il pollo crudo e proverei a bollire più tardi. Far bollire per circa 3-5 minuti.