Qual è ' il miglior sostituto del vino Shaoxing?

Abbiamo “avuto una serie di domande sul vino Shaoxing, incluso questo . Tuttavia, ne ho uno che non ho visto indirizzato direttamente qui o sui siti web esterni che sono riuscito a trovare:

È lo sherry puro e secco in realtà il miglior sostituto per il vino Shaoxing? O sarebbe meglio un mix?

Dettagli: vivo nello stato americano dellOregon. A causa delle restrizioni allimportazione di liquori qui, non posso acquistare il vero vino Shaoxing; solo il terribile vino “da cucina” . Oltre alla sua bassa qualità, devo cucinare per qualcuno che segue una dieta povera di sale, quindi il vino da cucina salato è inaccettabile.

La raccomandazione convenzionale per la sostituzione del vino Shaoxing è sherry pallido e secco . Tuttavia, questo consiglio di solito si basa sul presupposto che il richiedente non abbia accesso ad ingredienti cinesi di alcun tipo . Quindi sto chiedendo se una miscela di sherry, sake e / o aceto di Chinkiang potrebbe essere miglior sostituto del sapore. Dato che ho intenzione di usarlo in una salsa in cui il vino sarebbe normalmente la maggior parte del liquido, mi piacerebbe fare di meglio se possibile.

Quindi, un mix sarebbe un sostituto migliore dello sherry puro , e se sì, quali proporzioni?

Commenti

• Hai accesso a mirin?
• Sì. Oppure posso fallo dal sake.
• Perché ti aspetti che il miglior sostituto sia " qualcosa di cinese "?
• Sneftel: Non ' per capire perché ' stai facendo questa domanda, dato che ' non mi stai citando.
• Gli ingredienti che hai suggerito erano asiatici, ma non hanno niente a che vedere con il vino shaoxing. Perché un negozio di alimentari cinese dovrebbe avere un sostituto migliore per il vino shaoxing di un negozio di liquori? La cucina cinese ' non ha bisogno di un sostituto; ha vino shaoxing.