Ecco un altro punto di vista, ma andando più nella direzione delle prestazioni per la schiuma (cioè, più per il cappuccino che per il latte), soprattutto perché ho trovato dei link a riguardo 🙂 e perché il latte al vapore dovrebbe schiumare . Se non stai cercando molta schiuma, le differenze sono probabilmente meno profonde.

Ci sono anche altri tipi di latte vegetale là fuori; cocco e riso non erano “menzionati nelle altre risposte. In sintesi, conosco 5 tipi di latte vegetale comune: mandorle, cocco, canapa, riso, soia. Ma probabilmente ce ne sono anche altri.

Qui” s alcuni confronti, riassunti dagli articoli collegati:

• Video di YouTube – schiuma di latte . Confrontano riso, cocco e mandorle. Hanno ottenuto le migliori prestazioni con il latte di mandorle, il cocco quasi altrettanto e il latte di riso non ha funzionato bene.
• MarkBittman dot com ha un articolo su cerca un cappuccino vegano . Suggerisce che la soia è la migliore alternativa alla schiuma, seguita dalla mandorla. Il testo e i commenti suggeriscono (ma non affermano apertamente) che anche la canapa funziona bene.
• Larticolo Peaceful Dumpling (linkato in precedenza in La risposta di @PythonMaster; riassumendo qui le conclusioni dellarticolo originale) conclude che la soia è la migliore, seguita da vicino dalla canapa, e che anche la mandorla non funziona.

Le conclusioni tendono suggerire che il latte vaccino avrà prestazioni migliori dei “latti” vegetali. Questo probabilmente suggerisce che i latti senza lattosio (cioè con lattasi, come Lactaid e altri) saranno la tua soluzione migliore. Certo, potresti sempre prendere una pillola di lattasi e goderti la tua tazza con il latte convenzionale. Vari articoli suggeriscono che alcuni tipi di latte di soia sono i migliori e che anche cocco, canapa e mandorle funzioneranno.

Ci sono molti altri fattori, ma questi probabilmente si riducono alla preferenza: alcuni latti saranno addolciti, o importare il proprio gusto (ad esempio, mandorle, cocco). Altri potrebbero avere emulsionanti o altri additivi (come la carragenina), che influiscono sulla cottura a vapore (forse aiutando o danneggiando).

Un altro modo sarebbe guardare alla “scienza” di ciò che accade durante la cottura a vapore: “una combinazione di grassi e proteine che vengono agitati e modificati nel modo giusto per formare la schiuma. Questo articolo di CoffeeGeek tratta della formazione di schiuma e di ciò che “è in funzione; questo è stato interessante per me e potrebbe aiutarti a scegliere un latte basato sul contenuto di proteine e grassi tra i vari opzioni di latte.

Vorrei provare il latte davena. Ho mangiato un latte di avena durante il fine settimana ed era sorprendentemente buono. La consistenza del latte era la più simile al latte normale che ho avuto. Non lho fatto a vapore da solo (lavevo al Talkhouse Coffee a Londra), ma a giudicare da la latte art, il latte di avena sembrerebbe sicuramente superiore al latte di soia e di mandorle (per quanto riguarda la microfoam). Il latte di avena è anche ricco di proteine e fibre e ha capacità di riduzione del colesterolo, quindi sembra che tu non possa sbagliare: -)

Detto questo, se fossi in te, prenderei in considerazione di ridurre notevolmente la quantità di latte che consumo invece di sostituirlo / eliminarlo completamente. Avere ottavini mantiene lassunzione di latte a circa 3 once per porzione, mentre si ottiene comunque il sapore pieno e vellutato del latte normale (e si può versare un po di anche latte art ;-))

Spero che questo aiuti. Godere!

Tanto per divertimento, nominerò 3 alternative: mandorla, soia e canapa.

Mandorle

Non buono come un sostituto del latte sul gusto (meglio da solo), ma un ottimo modo per fare un caffè più sano. Per quanto riguarda i benefici per la salute, il latte di mandorle ha buone proteine, calcio e vitamina D, basso contenuto di zuccheri purché non zuccherato. È piuttosto difficile preparare anche latte art o vapore per una tazza perfetta. Inoltre è difficile fare un buon cappuccino con questo tipo di latte. Se cerchi la salute, non il gusto o laspetto, scegli il latte di mandorle.

Soia

Un ottimo sostituto del tuo latte di lattosio. Si complimenta molto bene con il caffè ed è molto delizioso se messo nel caffè.Crea unottima schiuma ed è più facile da cuocere a vapore. Tuttavia è stato criticato per molti motivi diversi. Se sei allergico al diario, non usare mai latte di soia o latte qualsiasi. Il latte di soia può abbinare la consistenza e la consistenza di una buona tazza di caffè. Il latte di soia è un latte indulgente che si accompagna a molti tipi di caffè. Tuttavia, contiene molto zucchero.

Canapa

È simile al latte di soia quando si tratta di cottura a vapore ed è il sostituto preferito del latte normale. Dato che è molto facile da preparare a casa, fornisce molti minerali di cui hai bisogno come il 46 percento del tuo calcio quotidiano e circa 900 mg di Omega-3. Queste ” risorse ” sono destinate a vegani e vegetariani, quindi bevi! Ha un sapore più cremoso come il latte di soia e un sapore simile al latte di mandorle, la migliore combinazione! La leggenda dice che puoi fare uneccellente latte art con questo tipo di latte.

Questi sono i tre sostituti del latte più popolari e preferiti secondo questo sito web . Spero che questo ti aiuti!

Ho provato il latte davena ieri a casa come sostituto del latte nel mio latte ed è stato delizioso. Ho usato un marchio biologico con zero altre cose e si è schiumato in modo quasi identico al latte normale (io uso il cappuccinatore per latte nespresso). Lho usato con il decaffeinato ed era ottimo – in realtà lo preferivo al latte e al mio solito latte (la melma di latte che ricopre il bicchiere dopo, chiunque? – andato!) Sono decisamente appassionato. 🙂

Commenti

• Interessante! Proverò per divertimento. Benvenuto in Coffee SE!

Tutte le opzioni indicate possono funzionare bene e @PythonMaster ha coperto i professionisti e contro abbastanza bene.

Hai affermato che il latte art e una buona cottura al vapore erano importanti e non ti ho visto menzionare il desiderio di opzioni salutari. In tal caso non consiglierei la mandorla. Funzionerà bene, ma non buono come la soia. La canapa è paragonabile alla soia in base alle tue esigenze, ma potrebbe essere più difficile da trovare a seconda di dove vivi.

Lactaid Penso che sia una buona opzione da provare. Farà vapore bene e puoi fai latte art. Avrà un sapore più dolce a causa del processo che rimuove il lattosio. La soia può essere acquistata zuccherata ma può anche essere trovata per lo più non zuccherata.

Quindi direi soia o lattaide in base al tuo preferenze di sapore.

Commenti

• Il latte di canapa può essere preparato in casa però
• che ‘ va bene, se lOP sta cercando soluzioni semplici piuttosto che creare il tuo possedere latte di canapa a casa ‘ non è adatto al conto. ‘ Non la escludo come opzione, ma non sarebbe una mia raccomandazione visti i parametri della domanda

Il latte senza lattosio è latte. Sono intollerante al lattosio e so che non ti causerà problemi se sei intollerante al lattosio. Alcune persone sono determinate a evitare i latticini, ma se questo non è il tuo obiettivo, vai senza lattosio. Puoi ottenerlo in tutte le normali percentuali di grasso da scremato a intero. Non ricordo quale percentuale di grasso è consigliata per la schiumatura ma esiste.

Il latte davena è unalternativa senza lattosio. Puoi farlo da solo o acquistarlo in negozio.

Lavena è buona, anche se contiene un po più di zucchero, ecc. rispetto al normale latte di avena.

http://www.oatly.com/products/international/oatdrinkbaristaedition/

Prova altre opzioni di latte. Senza lattosio, il latte di capra e di pecora spesso funziona per le persone che non può tollerare il latte normale.

La soia è la migliore alternativa al vero latte.

Consulta le recensioni su questa pagina che copre la maggior parte delle opzioni. Soy se la cava abbastanza bene in quella recensione.