Qual è la differenza tra “ curd ” e “ yogurt ”?

In India, la cagliata è commercializzata come “yogurt”.

vedi http://en.wikipedia.org/wiki/Curd

Cagliata e Yogurt sono effettivamente usati in modo intercambiabile in molte parti dellIndia (principalmente urbana) e nella regione in generale, anche se probabilmente non nel Regno Unito, negli Stati Uniti e in altre parti del mondo. (Grazie a @Peter Shor per le linee guida).

Commenti

• È una risposta? Questa ‘ non sembra una risposta. Sembra un commento.
• Questa è una risposta autentica per esperienza diretta. 🙂
• OK. ‘ ti sto dicendo che ‘ non risponde alla domanda.
• Questa è una risposta, non dovrebbe ‘ t essere sottovalutato (anche se forse dovrebbe essere riscritto in modo che suoni come una risposta). La risposta è: significano la stessa cosa in India (o almeno in alcune parti dellIndia), ma non nella maggior parte del mondo.
• ” In India, la parola cagliata significa sempre yogurt bianco … ” [ en.wikipedia.org/wiki/Curd]

Questa risposta sembra fai un buon lavoro nello spiegare la differenza. Yogurt e cagliata sono simili in quanto i batteri vengono utilizzati per produrre acido lattico per addensare il latte. Sono diversi in quanto lo yogurt è fatto con pura cultura per coerenza.

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• +1 Una risposta piuttosto canonica. E un ottimo riferimento. (In realtà, i riferimenti citati nel tuo riferimento).

Sono cose completamente diverse. Io sono un turco ed entrambi i prodotti sono molto consumati a Türkiye. Chiamiamo cagliata lor in turco, ed è molto simile al formaggio:

Daltra parte, lo yogurt è un prodotto diverso.

Entrambi sono fatti di latte.

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• Volevo solo aggiungere che la cagliata può sii soft (come illustrato sopra) o hard .
• Questo post è stato chiuso per sbaglio. Ognuno di noi potrebbe dover votare per riaprirlo. Per favore fallo. Grazie.
• Fatto. Ora è necessario un altro voto …

Venendo in soccorso di tutti quegli indiani confusi. In India, lo yogurt è “ dahi “. La maggior parte degli indiani è confusa perché in India il nome commerciale dello yogurt è “ curd ” al massimo posti. http://en.wikipedia.org/wiki/Yogurt .

“ Meetha dahi “è yogurt aromatizzato (addolcito).

Al di fuori dellIndia, ciò che viene riconosciuto come cagliata è la forma pre-lavorata di” paneer “, ovvero paneer dopo lacqua in eccesso (o siero di latte , come il resto del mondo lo riconosce) viene prosciugato e prima del paneer si indurisce. Questo si chiama cagliata fuori dallIndia.

http://en.wikipedia.org/wiki/Curd – curd

Per tutti i non indiani , “ paneer ” è una forma di ricotta prodotta in India. Per una differenza dettagliata tra yogurt e cagliata, segui i link forniti.

In inglese americano,

yogurt (o yogurt)

è un alimento a base di latte coltivato con batteri specifici dello yogurt, è una consistenza morbida e vellutata, che va dalla consistenza gelatinosa a quella quasi colabile servito in vaschetta, generalmente consumato a colazione. Di solito è mescolato o servito con frutta. Esistono centinaia di varietà disponibili in commercio.

cagliata

di per sé è raro in AmE tranne che in circostanze tecniche. Per il cibo “fiocchi di latte”, dove il latte si è trasformato in “cagliata”, piccoli pezzi di solidi di latte congelati , mediante processi chimici (non batterici). La ricotta è spesso etichettata come “cagliata grande” o “cagliata piccola” (a seconda delle dimensioni dei gobbets di latte coagulato).

Non si sbaglia mai “yogurt” “per” cagliata “perché yogurt cremoso liscio e agrodolce, e” cagliata “è un descrittore tecnico di un pezzo di latte solido congelato e suona strano quanto singolare.” Cagliata “sono ciò che potresti descrivere la ricotta e sono pezzi grumosi , dal sapore di formaggio.

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• Nitpick: Credo che la cagliata nella ricotta sia composta in gran parte da proteine (caseina), non solo grassi. Nota , ad esempio, che hanno una consistenza molto diversa da b totale (che è principalmente grasso).
• @NateEldredge Buona osservazione. Ho modificato e waffled.
• Esistono due diversi tipi di proteine: la caseina ad azione lenta nella cagliata e quella ad azione rapida nel siero di latte (liquido) della ricotta.
• @Mitch Quindi quello che in Canada viene chiamato ” poutine ” (cagliata di formaggio e salsa su patatine fritte) in realtà è ciò che chiameremmo ” ricotta e salsa ” negli Stati Uniti?
• @squidlydeux I ‘ ve aveva solo due volte poutine e quello che era il formaggio in loro non era la ricotta (come la conosco negli Stati Uniti). Potrebbe essere stato simile alla ricotta, ma forse solo perché non capivo davvero come elaborarla (cognitivamente). Lho trattato bene come cibo. Detto questo, ancora non ‘ so cosa sia poutine. Patatine al formaggio cileno? Palline di mozzarella e salsa marrone? Ancora non ‘ lo so? Le parole falliscono nellesperienza.

Cagliata è una parola più generica di yogurt – e la cagliata non è sempre prodotta con il latte. Ad esempio, puoi anche ottenere cagliata di limone e cagliata di fagioli. Cagliata può semplicemente significare un liquido che ha “ cagliato “. Lo yogurt daltra parte ha una definizione più specifica.

La domanda inizia con due affermazioni:

La maggior parte delle persone usa le parole cagliata e yogurt in modo intercambiabile.

Entrambi sono prodotti dalla fermentazione del latte.

Nessuno di questi è necessariamente vero. La prima risposta si riferisce a un articolo di wikipedia che afferma la stessa cosa e ha un collegamento di riferimento a questa pagina. Il che significa che laffermazione non ha alcun riferimento reale (solo uneco).

Ma sulla domanda:

Cè una differenza tra i due, o sono la stessa cosa?

Yogurt / Yogurt è effettivamente fermentato con una coppia specifica di batteri, ma la cagliata non lo è, anzi si coagula / latte cagliato. Molte cose possono causare la cagliatura (inclusa laggiunta di acido citrico) ma la fermentazione dello yogurt è lazione di batteri molto specifici che trasformano il lattosio in lattasi.

In India cagliata e yogurt sono la stessa cosa: “cagliata” si chiama yogurt bianco e se aggiungiamo qualcosa, come frutta, diventa yogurt alla frutta .

In India, la cagliata viene spesso utilizzata quando è preparato in casa. Quando viene prodotto su larga scala e confezionato, si chiama yogurt .

Entrambi Cagliata e lo yogurt sono prodotti dal latte per fermentazione. Se è semplice è cagliata e se si aggiunge più zucchero si chiama yogurt.