Non voglio essere ridicolo ma non sono sicuro a che punto posso congelare i tamales. Le faccio cuocere a vapore e poi le congelo o le monto e poi congelo? Vorrei fare un lotto di grandi dimensioni e congelarli poiché richiedono molto tempo. Inoltre, quando escono dal congelatore allora cosa? Qualsiasi aiuto è molto apprezzato.
Risposta
Li cuocerei a vapore, li lascerei raffreddare e poi li congelerei. Se li acquisti in grandi quantità da un venditore o da un raccoglitore di fondi o qualcosa del genere, arrivano già al vapore.
Per quanto riguarda la preparazione, penso che il microonde sia la risposta migliore, poiché dovrebbe mantenerli bello e umido durante la cottura. Probabilmente funzionerebbe di nuovo, ma potrebbe volerci un po . E anche se non lho provato, sospetto che un forno potrebbe asciugarli troppo.
Commenti
- Farli nuovamente al vapore per scongelarli funziona abbastanza bene. Tuttavia, devi stare attento a non sovraccaricarli, altrimenti ' si disintegreranno.
Risposta
In risposta a quando dovresti congelare i tuoi tamales; Faccio tamales con la mia famiglia da quando ero bambino. Assembliamo i nostri tamales e ne mettiamo una dozzina in un sacchetto freezer. Li congeliamo prima di cuocerli. Di solito li facciamo due o tre settimane prima. La mattina che li cuociamo li mettiamo sul bancone della cucina a scongelare. Li mettiamo sugli asciugamani, scongelando gocciolano acqua . Cuciniamo circa 4 dozzine alla volta. Le cuociamo a vapore in una pentola grande con un piroscafo sul fondo della pentola. Non so come si chiama, ma è un grosso disco con dei buchi che ci sta dentro il fondo della pentola. Li cuociamo a vapore per 2-3 ore. Sai che hanno finito quando ne prendi uno e lascia che si raffreddi per circa 5 minuti. È fatto quando si stacca facilmente dalla buccia di mais ed è solido. Li teniamo crudi nel congelatore fino a un anno! Di solito non durano così a lungo perché li mangiamo! Tuttavia, questanno la mamma aveva dei nascondigli nel congelatore e li abbiamo cucinati. Sono stati fantastici. Per riscaldarli dopo che sono cotti, basta cuocerli di nuovo per un po .
Risposta
Il modo migliore per riscaldare i tamales congelati o non congelati è bagnare un tovagliolo di carta e avvolgerlo attorno alla buccia del tamale facendo come un pacchetto. Mike per un minuto se scongelato. In questo modo la masa rimane bella e umida e non si asciuga mai. Per quanto riguarda il congelamento, non li congelo senza vapore perché lintero processo è un po umido o bagnato e potrebbero bruciarsi da congelatore, mi piace prima cuocerli a vapore, raffreddarli bene e averli ben asciutti, quindi inserirli in un sacchetto con chiusura lampo del congelatore.
Risposta
Prenderei la stessa virata delle enchiladas; assemblare quindi congelare. Usa un sacchetto solido e un bagnomaria riscaldato per scaldare la limatura, quindi vaporizza per portare i tamales dove vuoi rispetto al guscio.