Quando conservo il basilico in frigorifero, a volte si formano macchie marroni. È ancora utilizzabile? Vale anche per il basilico thailandese? Gettare via tutto dopo 2-3 giorni sembra un tale spreco. Inoltre, come posso evitare che ciò accada?
Risposta
Puoi conservarlo con i gambi in un bicchiere dacqua, come un bouquet, preferibilmente non in frigorifero. Alcune macchie nere che non sono ammuffite o viscide non lo rendono totalmente inutilizzabile, ma non è molto allettante da mangiare.
Risposta
Questo è proprio il motivo per cui” è sconsigliato refrigerare le foglie di basilico fresco .
Non lo farei Consiglio di consumare il basilico che è diventato marrone / nero, soprattutto se risulta “viscido” al tatto. Anche se alcune macchie marroni sono probabilmente sicure, saranno amare e, beh, viscide. Buttalo via e considera lutilizzo di alcuni dei metodi di archiviazione discussi nel link sopra.
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- Questo potrebbe essere il tipo di marciume marrone / nero problemi, ma potrebbero anche essere le macchie marroni che si seccano. (A volte lo trovo sulle piante vive verso la fine della stagione o quando fa caldo). Le macchie secche vanno benissimo da usare, nessun sapore che ho notato
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Se hai il basilico avanzato puoi anche congelarlo in modo che non vada sprecato. Non sarà così bello per insalate o bevande, ma sarà comunque perfetto per condire la pasta o il pesto.
Risposta
Se sono passati solo pochi giorni, non cè viscosità o strana consistenza e lodore è ancora fresco e simile al basilico con nessun accenno di spiacevole decomposizione, quindi quello che ho trovato è solo una questione di presentazione. Non sarà molto buono per guarnire, ma se tutto ciò di cui hai bisogno è il suo sapore, allora va bene. Frullato in una purea o cotto a fuoco lento in una salsa allultimo minuto, mi sembra ancora buono. Anche da sole, le foglie screziate hanno un buon sapore, solo un po più ruvido. Quindi non è necessariamente un completo spreco.
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- Sì, li sto lavando e mangiando, hanno un buon sapore e finora nessun problema di salute!
Risposta
Ho appena finito di fare un pesto con le mie foglie di basilico brunastre. Mi sembra buono, solo come foglie di basilico verde “normali”, solo un po più marroni.
Risposta
Purché NON siano viscide e ben pulite li frullo nel robot da cucina con aglio fresco, olio doliva e un po di buon Parma solo perché si attacchi.Prendi una teglia grande o una teglia, copri con carta oleata goccia a cucchiaiate grandi (si stendono un po) e congela. Una volta congelata, togli la carta cerata e congelala in sacchetti con chiusura a zip. Hai un buon pesto iniziale da usare in zuppe, pasta in umido / gulasch o risotti. Il cielo è il limite. Lo preparo spesso in estate e di nuovo in inverno quando finisco !!
Risposta
Il mio raccolto nel giardino è appena terminato mezzo nero lasciandolo a bagno in acqua. Lho sbiancato rapidamente … questo fermerà la reazione di annerimento. Domani farò il pesto. NYT Cooking consiglia di sbollentare il basilico verde brillante per il pesto, poiché manterrà il prodotto finale molto verde. Vero.
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- Rimane verde se lo congeli anche a cubetti. Faccio un gallone o due, li spargo nei vassoi dei cubetti di ghiaccio, li congelo e poi insacco. Il sapore dura almeno un anno. Il basilico ' non ama molto il clima di fine estate, in più puoi avere molti fiori. Di solito raccolgo allinizio di agosto, prima che gli insetti, le ondate di caldo e gli schiocchi di freddo abbiano il tempo di lavorarci sopra. Spesso ottengo un secondo raccolto in ritardo. Non sempre.