Qualcuno sa quante calorie ci sono in 250 ml di brodo di pollo se scremo il grasso durante la produzione?
Ho preparato il mio brodo con un pollo intero, carote, cipolla, sedano, aglio, alloro, rape e pomodori secchi.
Commenti
- Sebbene elencare gli ingredienti sia utile, probabilmente sarebbe utile conoscerne le quantità. Come sottolinea SAJ14SAJ, ci sarà unampia gamma di risposte a questa domanda.
Risposta
Il brodo di pollo fatto in casa può avere una varietà di densità, dallessere abbastanza spesso da essere tagliato a cubetti a temperatura ambiente, allessere un brodo molto sottile, a seconda del volume di solidi di pollo che hai usato per prepararlo e di quanto lo hai ridotto. La variazione proverrà principalmente dalla gelatina.
Con questo livello di variabilità, non esiste un modo ragionevole per fornire una stima specifica delle calorie.
Live Strong stima 75 calorie per tazza, ma non dettagliare la natura dello stock che stanno valutando. Tuttavia, questa è probabilmente una buona base di riferimento; il tuo prodotto è probabilmente tra le 50 e le 100 calorie per cup range.
Risposta
Non credo che questo sia matematicamente possibile. Un intero pollo crudo da 4,5 libbre ha solo circa 1000 calorie. Aggiungi altre 200 calorie per le carote, il sedano e la cipolla e ottieni un massimo assoluto di 1200 calorie per lintera pentola. Se lo usi per preparare 16 tazze di brodo, significa che le calorie massime assolute che una tazza di brodo potrebbe contenere è 75.
Ora devi sottrarre tutte le calorie dalla roba che togli dalla pentola. Se lo fai raffreddare per solidificare il grasso e rimuoverlo tutto (circa 65 grammi, alcuni dei quali probabilmente sono ancora nella pelle del pollo, che hai anche tolto), allora hai rimosso circa 585 calorie di grasso, lasciando circa 615 calorie in tutta la pentola (38 calorie per tazza se ne hai fatte 16 tazze) e questo è PRIMA di sottrarre le calorie rimanenti nel corpo del pollo e le verdure che hai tolto dalla pentola. Non ho idea di quante calorie il pollo bollito e le verdure contengono, ma stimerei che stiamo parlando di un numero virtualmente insignificante di calorie rimanenti nel brodo. Forse 15 calorie per tazza, probabilmente meno. Se fai un brodo “chiarito” (che io non ho), è probabilmente un numero a una cifra delle calorie rimanenti in ciascuna porzione di brodo finito.