Quanto tempo si conserva il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio)?

StillTasty fornisce una risposta molto prudente : 6 mesi al massimo della qualità. Nella mia esperienza personale, può durare molto più a lungo e andare bene, anche se penso che il periodo più lungo che abbia mai tenuto una scatola sia stato un paio di anni, non 5 anni come Riotburn. StillTasty suggerisce che la preoccupazione dopo più di 6 mesi è persa di potenza, ma credo che il potenziale di assumere odori dallambiente circostante sia molto più preoccupante; conservalo in qualcosa di ermetico come hai detto, e dovresti essere abbastanza al sicuro da quello.

Quindi sono sicuro che durerà almeno fino al prossimo Natale. E se inizi a cucinare, potresti passare attraverso una scatola più velocemente di quanto pensi. Altrimenti, è fortunatamente piuttosto economico e ha altri usi (ad esempio la pulizia), quindi non ti farà troppo male per provaci.

Il bicarbonato di sodio è stabile a temperatura ambiente. Oltre 70 o 80 gradi C, si degraderà in carbonato di sodio, acqua e anidride carbonica. Conservalo in un contenitore sigillato (specialmente lontano dal forno e da acidi come laceto) e dovrebbe durare indefinitamente.

Non so se sia tecnicamente corretto, ma ho la stessa bomboletta di bicarbonato di sodio a casa da almeno 5 anni e non ho avuto problemi a cucinarla.

Commenti

• Per cosa usi il bicarbonato di sodio? Dopo 5 anni, ‘ d mi chiedo quanto potere lievitante abbia.
• Il bicarbonato di sodio inizia come bicarbonato di sodio puro al 99%. er 5 anni sullo scaffale, linterazione con i componenti atmosferici avrà la purezza fino a circa il 99%. È il bicarbonato di sodio che fornisce il potere lievitante. Quindi il bicarbonato di sodio avrà lo stesso potere lievitante nuovo e dopo 5 anni.

Bicarbonato di sodio ( Il bicarbonato di sodio) viene spesso estratto da terra, è lì da milioni di anni, quindi qualche anno in un contenitore chiuso nel tuo armadio non dovrebbe essere un problema 🙂

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• Una sostanza chimica si comporterà in modo diverso se esposta allaria rispetto al suo stato originale. Il semplice vecchio bicarbonato di sodio non è ‘ t semplicemente dissotterrato, ma è prodotto; un modo è sciogliere il carbonato di sodio in acqua e poi farlo gorgogliare con anidride carbonica.
• @KatieK che dipende da dove vivi. ” Natron ” è stato scavato in aree africane e del Medio Oriente per millenni. Negli Stati Uniti lo hanno estratto per anni in Colorado, ecc.

Anche se il bicarbonato di sodio non si decompone in pezzi di sale e macchina bon entro un anno, perderà il potere lievitante (potenza e prestazioni) di molte applicazioni di cottura (come biscotti e quickbreads) fanno affidamento su.

La cottura è chimica. Per ottenere lo stesso risultato previsto dalla ricetta, è necessario utilizzare esattamente le stesse proporzioni e gli stessi ingredienti indicati nella ricetta. Se il bicarbonato di sodio che usi non dà lo stesso potere lievitante (lievitazione) negli stessi tempi previsti dalla ricetta, avrai risultati diversi.

Alcune risorse suggeriscono di testare lefficacia del bicarbonato di sodio mettendone un po in acqua o aceto e cercando di frizzante. Puoi farlo a casa per vedere una differenza tra bicarbonato di sodio vecchio e nuovo. Ma non è possibile quantificare in alcun modo quantificare la quantità di effervescenza che si verifica. Senza quantificare diminuzione dellefficienza, non hai modo di sapere quanto bicarbonato di sodio in più potresti aver bisogno per ottenere il risultato atteso.

Quando preparo i biscotti con il bicarbonato di sodio più vecchi di 6 mesi, sono decisamente più piatti rispetto a quando uso il bicarbonato di sodio più recente. Ecco alcuni biscotti che ho preparato con bicarbonato di sodio nuovo e bicarbonato di sodio dellanno scorso.

(Puoi leggere di più sul mio esperimento scientifico qui .)

Ma, se stai usando il bicarbonato di sodio per assorbire gli odori o pulire, potresti non notare la ridotta efficienza.

Commenti

• Come farà a perdere il potere lievitante senza decomporsi?
• Una spiegazione ragionevole sarebbe tramite il caking . Man mano che si formano grumi, la velocità di reazione rallenterà.
• Questo può essere vero, ma se conservato in un contenitore chiuso, come entra lumidità per formare grumi? La normale durata di conservazione alla massima purezza è di 2 anni e per la cottura al forno la purezza totale non è realmente richiesta solvaychemicals.us/static/wma/pdf/6/7/5/8/Shelf_Life_Bicarb.pdf
• Uhm, cè una ragione per cui i cookie che utilizzano il batch 2011 sono così … chiari? In verità, ‘ non ho notato la differenza ickness che dici, essendo più distratto dalla differenza di colore. Forse cè stato qualche cambiamento nella ricetta o nella tecnica?

Mi rendo conto che stai chiedendo del bicarbonato di sodio , ma non essendo contento dellaumento che stavo ottenendo con i pancake allamericana, ho comprato del nuovo lievito e ho subito riavuto quel buon vecchio “lievito”. Avevo il lievito in polvere precedente per 6 mesi e mancavano ancora 6 mesi alla scadenza. Ora tengo la nuova polvere in un contenitore ermetico, non il cilindro di cartone in cui è entrata.

Ho fatto il test di effervescenza KatieK parla di (ma penso di aver usato il succo di limone) e la nuova polvere è facilmente frizzante il doppio.

È poco costoso e ha così tanti altri usi, semplicemente non lo prenderei loccasione.

Anchio sono a Sydney, vicino alloceano.

Il bicarbonato di sodio provoca un appiattimento dei prodotti da forno. Il lievito in polvere dà un aumento ai prodotti da forno. Quindi il bicarbonato di sodio più vecchio nella foto ha fatto esattamente quello che avrebbe dovuto e non cè motivo di scartare il bicarbonato di sodio del novembre 2010.