Ho comprato una pagnotta alcune settimane fa, che la signora dietro il bancone ha spiegato essere congelata (perché era avanzi). Questo andava bene per me. Il pane era ancora congelato quando lho comprato e lho lasciato scongelare sul bancone per tutta la notte.
Quindi non abbiamo mangiato tutto il pane (solo circa il 50%) e ho deciso di rimettere a posto la metà rimanente nel congelatore (prima che si rovini).
Ora mi chiedo: va bene risciacquare e mangiare il pane? So che ci sono diversi thread / domande riguardanti il congelamento, lo scongelamento e il ricongelamento, ma non gestiscono il pane (che ritengo agisca diversamente dalla carne).
Grazie.
Risposta
Sì, è sicuro congelare e risciacquare il pane, anche se potrebbe non aiutare con la qualità. Tostarlo quando sei finalmente pronto per mangiare aiuterà a far emergere le sue migliori qualità.
Commenti
- Se la qualità del tuo pane è stata compromessa dal tempo trascorso nel congelatore, considera di usarlo per preparare toast alla francese.
Risposta
Come già spiegato nella risposta accettata, questo potrebbe compromettere il sapore del pane. Tenderà ad avere un sapore raffermo.
Quello che di solito faccio con un pane così dopo lo scongelamento, è farci del pane grattugiato (se non decido di farci un budino di pane). Cè sempre il pangrattato nel mio congelatore e durano mesi. Ecco come
PASSAGGIO 1
Rompi il pane in dimensioni gestibili per inserirsi in un robot da cucina
PASSAGGIO 2
Frullare il pane fino a viene raggiunta la consistenza desiderata. Tendo a mantenere il mio abbastanza corso
PASSAGGIO 3
Spargi queste briciole in modo uniforme su una teglia e infornare a +/- 100 gradi centigradi fino a quando le briciole non diventano dorate (oa proprio piacimento)
FASE 4
Lascia raffreddare le briciole. Di solito do loro un veloce blitz nel robot da cucina prima di riporli per romperli di nuovo in quanto di solito si ammassano nel forno
Trasferiscili in un recipiente ermetico e mettili nel congelatore. Dureranno per mesi.