Sai affilare un coltello in ceramica?

Le lame in ceramica possono essere affilate solo contro qualcosa che è più duro di quello che è. Consiglierei di rispedirlo al produttore per laffilatura, se necessario. Tipicamente si fa utilizzando una mola abrasiva molto dura a causa del rischio di rottura della lama, non si vuole farlo senza unadeguata attrezzatura di sicurezza.

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• +1. Unalternativa: durante un viaggio in Giappone, ho comprato un coltello in ceramica e il venditore ha cercato di vendere uno speciale dispositivo per affilare le lame in ceramica con esso. Quindi presumibilmente potresti prenderne uno e affilarlo da solo, ma non usando un normale temperamatite (per coltelli di metallo). (Non ‘ ho acquistato laffilatrice, quindi non ‘ ho alcuna esperienza con esso.)

Sebbene i coltelli di ceramica rimarranno affilati per un bel po , non esiste qualcosa come “non ha mai bisogno di affilare”. Nel nostro negozio di coltelli utilizziamo un sistema diamantato che abbiamo sviluppato per riportare questi coltelli alla loro affilatura originale. (oa volte più affilati!) Si potrebbe provare uno dei blocchi di diamante, affilatrici in commercio, ma le ceramiche sono difficili da ottenere il bordo giusto.

Puoi sicuramente affilare una lama di ceramica e farlo da solo. Ma poiché la ceramica è un materiale super duro, avrai bisogno di più pazienza che con lacciaio. Prendi una guida per affilare DMT o Lansky e pietre diamantate. Puoi usare le pietre diamantate su entrambi i tipi di coltello e le guide ti manterranno con langolazione corretta su entrambi i lati della lama. Puoi trovare diverse guide in questo sito http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx

Se hai fatto linvestimento come ho fatto io per un affilacoltelli elettrico professionale con mola diamantata, come hai visto lo chef sottolineare nel video sopra, posso dirti che questo affilerà davvero i coltelli di ceramica. Ero riluttante a provarlo e possibilmente danneggiare laffilatore, ma altrimenti avrei buttato via questo coltello da cucina in ceramica “starter”. Ero anche preoccupato che non lo avrei fatto essere in grado di affilare i miei costosi coltelli Henkle se il coltello in ceramica danneggiava le mole diamantate. Ho svolto il lavoro piuttosto cautamente e ho scoperto che il coltello in ceramica ha richiesto più tempo per produrre un filo tagliente, ma per il resto non era molto diverso da un coltello dacciaio. Spero che questo risponda alla domanda.

Sì, naturalmente Cary. Prova a utilizzare lacciaio diamantato e guarda questo fantastico video di Chef Phil per alcune istruzioni più dettagliate su come farlo. Spero che possa aiutare.

In realtà puoi affilare un coltello di ceramica con un affilacoltelli diamantato. Ci sono 2 affilatrici in grado di affilare coltelli in ceramica. Kyocera ne ha uno alimentato a batteria (DS50)

http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W

Ma in base alle recensioni è progettato principalmente per i coltelli Kyocera ed è alimentato a batteria, quindi non genera forza sufficiente per riportare la lama allaffilatura di fabbrica.

Questo suona più promettente è “un affilacoltelli elettrico in ceramica: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

Shenzhen Knives ha una mola diamantata elettrica in grado di affilare e affinare la lama (impostazioni di affilatura in 2 fasi)

Fondamentalmente, no.

La ceramica è super dura, più dura degli acciai per affilare e della maggior parte delle pietre per affilare.

Immagino che il diamante sia più duro e probabilmente potresti affilare su un diamante acciaio per affilare la pietra o il diamante. Ma questa è unabilità molto complicata da padroneggiare e unoperazione molto delicata, non per mano inesperta.

Lintero po Quando si acquista un coltello in ceramica, non è necessario affilarlo. Con le dovute cure (ad esempio, non far cadere) dovrebbe durare una vita per uso domestico.

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• La maggior parte dei coltelli in ceramica ha vinto ‘ t rimanere anche la spugna a tagliare affilata dopo un mese di ‘ uso di cucina entusiasta 🙂

Puoi assolutamente farlo da solo. Avrai bisogno di:

Un panno pulito

Un coltello in ceramica

Un affilacoltelli elettrico, con abrasivi diamantati, specificamente in grado di maneggiare coltelli in ceramica

Guanti pesanti di protezione (kevlar o modelli da lavoro spessi, facoltativi ma consigliati per la sicurezza)

Fonte: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Controlla la fonte per ulteriori suggerimenti su come farlo e prenditi cura dei coltelli in ceramica.

Lava e asciuga il coltello. Ti consigliamo il miglior contatto tra la sua superficie e gli abrasivi dellaffilatrice.Inoltre, ti consigliamo di mantenere i macchinari interni dellaffilacoltelli elettrico puliti e privi di residui di cibo. Leggi e segui attentamente le istruzioni del tuo affilacoltelli elettrico per sapere quali slot utilizzare, poiché variano a seconda della marca e del modello.

Te lo farò sapere presto. La mia ipotesi è sì, più facilmente di quanto molti credano. E sì, “è più necessario di quanto molti credano. Diventano più opachi con luso.

Ho un buon set di coltelli Kyocera che ho comprato circa un anno fa. Mi prendo cura di loro ma sono decisamente meno affilati di quando li ho comprati. , soprattutto il coltello da grande chef che uso più spesso. In un certo senso va bene. Questi coltelli erano “pericolosamente” affilati quando li ho presi. Mi sono intaccato le dita un paio di volte. Non durante il taglio, ma durante la pulizia.

Questo è il Kyocera. Ne ho rotto uno usando un movimento rotatorio mentre separavo i quarti di pollo. Sono molto fragili. Ho anche notato che marche diverse possono essere più o meno affilate. Ho comprato un sostituto per quello che ho rotto, una marca diversa, e non era affilata come le Kyoceras.

Avevo una affilatura in ceramica “acciaio” (asta) alcuni anni fa che ho amato. Ha fatto un lavoro molto migliore nellaffilare i miei vecchi coltelli in acciaio di qualsiasi altra cosa che abbia mai usato, compresi gli affilatori elettrici multistadio per mole diamantate fantasiose (costose). Questi hanno anche un grosso inconveniente di distorcere la forma del bordo perché sono molto aggressivi.

Un paio di giorni fa ho ordinato unaltra canna in ceramica, molto ben recensita, realizzata da Messermeister per $ 20. So che funzionerà benissimo con i miei coltelli in acciaio e ho il forte sospetto che funzionerà bene anche con le mie ceramiche, vedremo. Certamente non può funzionare peggio dellaffilatoio elettrico “fancy-schmancy” che ho ricevuto (e restituito) da Kyocera che affermava di affilare i coltelli in acciaio ma non lo faceva bene.

Credo che funzionerà perché, come i diversi gradi di acciaio, immagino che anche ceramiche diverse abbiano durezze diverse. Messermeister afferma che questo temperino è “molto difficile” e anche se non riesco ancora a trovare la documentazione per supportarlo, per me ha senso che i produttori vogliano realizzare affilatrici con materiale più duro della maggior parte dei coltelli. Se questo è più duro dei Kyocera, dovrebbe funzionare. Lo saprò presto e spero di non lasciarlo cadere presto :-). Non trovo che i coltelli per la spedizione in Giappone vengano riaffilati ogni anno circa una soluzione accettabile, quindi per $ 20 lo sto provando con buone aspettative.

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• Questa non è ‘ una risposta … Inoltre, un paio di problemi. la nostra bacchetta di ceramica non era ‘ lì per affilare qualsiasi cosa, ma ‘ è stata progettata per raddrizzare semplicemente lacciaio di un coltello che tende a ” curl ” nel tempo. Questo non è ‘ un problema con la ceramica in quanto ‘ t curl. Il problema con laffilatura è che la ceramica è più dura dellacciaio e probabilmente la maggior parte delle affilatrici realizzate per lame in acciaio. È ‘ in realtà molto improbabile, ‘ suppongo che laffilatoio sia abbastanza duro da affilare un coltello di ceramica. Se fosse possibile, sarebbe probabilmente commercializzato specificamente come temperamatite in ceramica.
• Penso che questa sia una risposta, ma non molto buona in quanto ‘ s non basato sullesperienza, che sfortunatamente, come sottolinea talon8, risulta in errore. Quindi ‘ non ho intenzione di eliminarlo: tenta di rispondere alla domanda.
• Per quanto riguarda i problemi di correttezza: le persone spesso chiamano queste cose ” affilatrici ” o ” acciaio per affilatura ” ma in realtà ‘ stanno levigando gli acciai – questo dovrebbe essere un segno che non hanno ‘ lavorato per laffilatura.
• In realtà gli acciai in acciaio raddrizzano solo i bordi piegati, ma gli acciai in ceramica o acciai rivestiti di diamante raddrizzano e affilano il bordo della lama.
• @Paul That ‘ è vero per alcuni acciai ceramici, ma non tutti; la maggior parte delle cose sono in effetti solo affilatura di acciai.

Laffilatura di coltelli in ceramica può essere eseguita manualmente (con pietre diamantate / bacchetta) o con gli strumenti professionali. Laffilatura manuale richiede tempo e può causare più danni che benefici (poiché la ceramica è molto fragile). Gli strumenti migliori per laffilatura di coltelli in ceramica sono affilatrici elettriche (ad esempio Work Sharp, lo strumento universale per coltelli in acciaio / ceramica).

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• Perché questo post ha unaura ” spam “. …
• @Stephie Sembra che sia spam e ha un flag in tal senso.’ per ora ignoro il flag, ma ‘ starò a guardare.