I coltelli sono appena usciti da un negozio di seconda mano e sono piuttosto schietti.
È possibile affilarli utilizzando una normale pietra per affilare / acciaio o cè un punto in cui sono “troppo lontani”?
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- Un acciaio per affilare con linee sottili funziona come una lima e rimuoverà abbastanza metallo per riportare il bordo. Quindi, se è necessario un bordo più liscio, il fondo di una tazza di porcellana potrebbe finire il bordo.
Risposta
Non sarai in grado di affilarlo con un acciaio come da risposta di Ching Chong. Sarai in grado di affilarlo con un paio di pietre per affilare. Se la lama è completamente smussata, avrai bisogno di una ragionevolmente grossolana per portare il filo indietro e uno più fine per rifinire il bordo. Quindi puoi fissarlo sullacciaio o sul retro di una cintura di pelle per rimuovere la bava.
Tuttavia, a meno che tu non abbia esperienza nellaffilatura, i risultati saranno probabilmente non vale la spesa per le pietre. Cioè, a meno che non usi questi coltelli per esercitarti, quindi investi in uno decente in seguito. Ci sono un numero qualsiasi di video su YouTube che ti mostrano come affilare la cucina (o qualsiasi altro tipo di) coltelli.
Risposta
I coltelli molto smussati devono essere rielaborati con pietra o carta vetrata
una lama molto smussata si sarà ripiegata su di essa sé e ha perso molto della sua struttura cristallina adeguata. È anche probabile che abbia perso molto della sua geometria smussata, quindi il bordo non sarà " dritto " longitudinalmente.
La soluzione migliore sarebbe investire, solo una volta, nellinviarlo per laffilatura professionale, quindi mantenerlo affilato utilizzando una levigatura in pelle o una bacchetta per affilare.
Non provare carteggiare perché non cè modo di garantire la corretta geometria dello smusso con carta vetrata senza alcune attrezzature professionali.
E … spedire il coltello sarà più economico che acquistare un set di pietre bagnate (che la maggior parte delle persone indossa ” non so comunque come usarlo correttamente).
Ecco alcune immagini di bordi piegati e smussati: 
Risposta
Intendi con “affilatura acciaio” a levigare lacciaio ?
fonte: Wikipedia Commons; di Donovan Govan.
Un acciaio per affilare non è concepito per affilare un coltello smussato ma solo per affilare una lama inclinata [ 1 ]. (Eccezione: un “acciaio” per affilare il diamante, ma penso che non sia ancora inteso come lunico strumento per affilare un coltello completamente smussato, [ 2 ])
Se vuoi affilare così il tuo coltello in modo economico: Usa carta vetrata invece di una pietra per affilare . : D
1: A: Come devo prendermi cura dei miei coltelli?
2: A: È mai necessario sostituire un acciaio per affilare?
Risposta
Puoi sempre affilare un coltello. Il punto in cui sono due lontani, è quando non cè più acciaio. Ci vorrebbe un tempo terribilmente lungo. Tu (o chiunque lo affilerà per te) rimuoverai solo abbastanza acciaio in modo che sia di nuovo affilato.
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- Penso che la domanda sia probabilmente più – ' posso renderla più nitida ferro '? Certo che potrei portarlo a un temperamatite professionale, ma potrebbe non valerne la pena.
Risposta
Un affilacoltelli in ceramica (del tipo che deve essere riempito con un po dacqua prima delluso) è probabilmente il compromesso più pratico per ottenere buoni risultati con scarso potenziale di peggioramento delle lame. “Di solito è molto economico, ma vale la pena risparmiare tempo e frustrazione.