Ho una ricetta per la torta che richiede 1 1/3 di tazza di olio vegetale. Quali sono le proprietà essenziali dellolio vegetale nella panificazione? Quali cambiamenti ci si aspetterebbe se sostituissi lolio di arachidi o di canola con lolio vegetale?
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- FYI: en.wikipedia.org/wiki/Vegetable_oil#Particular_oils
Risposta
Larachide e la canola sono oli vegetali. Lolio vegetale è un termine generico, non richiede un prodotto etichettato come “olio vegetale” sebbene sia possibile acquistarlo in negozio. Gli oli etichettati come olio vegetale sono miscele e possono essere una qualsiasi proporzione di cose come la colza, arachidi, mais, girasole, ecc. Basta non usare lolio doliva, è un olio vegetale ma non andrà bene per i dolci!
Diversi oli vegetali daranno proprietà diverse anche se la maggior parte ti darà circa lo stesso risultato. La canola è insapore e relativamente leggera mentre le arachidi sono un po più ricche e, beh, noccioline. Le differenze nella tua torta saranno comunque sottili.
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- Sottile potrebbe essere unesagerazione – Non ' non sono sicuro che la maggior parte delle persone sarebbe nemmeno in grado di distinguere tra olio di arachidi e olio di canola in una torta .
- Perché lolio doliva fa male alle torte?
- Quello che ehi, infinitesimale è troppo difficile da pronunciare.
- @KatieK, perché sa di olive Pensa, torta al cioccolato con una sfumatura di oliva – yech!
- Non tutti gli oli doliva hanno un forte sapore di oliva. Sebbene gli oli doliva venduti in paesi non mediterranei siano in qualche modo lussuosi e quindi dal sapore più forte.
Risposta
Uso sempre lolio extravergine di oliva nelle torte perché” di solito è tutto quello che ho a portata di mano funziona benissimo. Non ho mai assaggiato una differenza e nessun altro ha mai assaggiato una differenza. Me lo aspetto “d lo stesso vale per le arachidi o la colza, che non hanno nemmeno un profumo forte come lolio doliva.
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- Sarebbe sicuramente bello se le persone direbbero perché ' votano negativamente le persone, soprattutto una nuova persona. Se non sei daccordo, spiega perché non sei daccordo, in modo che gli altri possano decidere se ' sei disposto ad accettare il cambiamento. Ad esempio, lolio extravergine di oliva tende ad essere più costoso, quindi forse ' sei avaro. Oppure non ' t daccordo sul fatto che ' non dia un sapore diverso (che potrebbe essere vero negli Stati Uniti, poiché tendiamo a tagliare lolio doliva con oli più economici)