Questa ricetta (scorri fino in fondo alla pagina) chiede di utilizzare lalbicocca sulla farcitura dei pasticcini. Quale frutta mi consigliate di utilizzare che sarà altrettanto buona, insieme alla sua marmellata per la glassa? E il mango? Non ho idea del mango cotto, non ne ho mai mangiato uno!
Commenti
- perché non vuoi usare albicocca? senza saperlo, le persone potrebbero consigliare cose che ancora ' non funzionano per te
- @KateGregory: I don ' Ho lalbicocca a casa e ' uso altra frutta che ho in frigorifero. (mango, mela o un altro frutto consigliato dalle persone)
- Qualsiasi drupacee o bacche funzionerebbe bene in questa applicazione.
- I ' Non sono sicuro del tipo di risposta che ti aspetti. Se vuoi che abbia il sapore di albicocca, nientaltro che albicocca funzionerà. Se va bene che tu abbia un sapore come qualcosaltro, qualsiasi frutto andrà bene e nessuno è migliore dellaltro. Puoi fornire alcuni criteri: cosa stai cercando di ottenere?
Risposta
Se il tuo obiettivo è mantenere un colore / consistenza / compattezza simili, quindi le pesche aderenti sono la strada da percorrere. Solo che si trovano quasi sempre in scatola (vivo in California e qualche volta li trovo freschi nei mercati degli agricoltori dove i venditori vengono dalla valle del Sacramento).
Sono un fan della pera. Bosc e Anjou reggeranno bene durante la cottura (le pere Bartlett potrebbero cadere a pezzi).
Entrambi dovrebbero funzionare bene con la crema pasticcera e la vaniglia nella ricetta.
Se finisci per usare le pere, considera di aggiungere solo una un pizzico di estratto di mandorle o amaretto alla crema pasticcera.
Risposta
Non ho visto il link per la ricetta, ma se richiede albicocche fresche puoi sostituire
- Pesche. Freestone vs Cling si riferisce al fatto che la carne sia attaccata alla fossa. quando affetti la frutta. Otteniamo pesche del Michigan a Chicago. Non cè differenza di gusto apprezzabile tra i due.
Io spellerei le pesche, le immergi in acqua bollente per circa 30 secondi, rimuovi e strofina la pelle con un tovagliolo di carta
Usa marmellata di pesche per la glassa. Aggiungi un po di succo di limone per esaltare il sapore.
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Alcune varietà di prugne. Cerca dei frutti sodi che il negozio o il venditore dicono siano dolci. Per questo userei una marmellata di arance filtrata per la glassa, correggendo ancora con succo di limone per acidità. Le prugne non dovrebbero essere prima pelate.
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Nettarine. Non li scuoerei. Uso le nettarine in modo intercambiabile con i manghi in una macedonia. Per una glassa prova la gelatina di ribes rosso. Smuckers produce un marchio distribuito a livello nazionale negli Stati Uniti, ma il mio supermercato internazionale ha diverse alternative
È una questione di preferenze personali, ma penso che dovresti limitare il tuo sostituto alle drupacee rispetto alle mele e alle pere a causa dei diversi profili di sapore e consistenza.
Le mele contengono molta pectina e possono essere utilizzate come base per una glassa aromatizzata con qualcosa per completare la frutta a nocciolo che usi.