Posso usare la miscela per pancake (solo farina integrale e ingredienti lievito per dolci) invece della farina normale per fare una torta? (Ho una ricetta per la torta al cioccolato integrale). Vorrei solo lasciare fuori il lievito o aggiungere meno lievito? Grazie!
Risposta
Sei sicuro che “è tutto quello che cè nel tuo preparato per pancake? Normalmente hai un po di bicarbonato di sodio, lievito in polvere , oli, sale, zucchero, amido di mais (li troverai tutti in Bisquick, più alcuni balsami per rendere il glutine più forte e cose del genere). Eventualmente alcuni prodotti a base di uova e latte a seconda del tipo di miscela.
Anche se questo è tutto ciò che cè nel tuo preparato da forno, non sai necessariamente quanto lievito ci sia dentro per compensare la tua ricetta (potresti dover aggiungere altro o il mix per pancake potrebbe avere troppo lievito). Una quantità eccessiva di lievito può influire sulla consistenza (non sufficientemente solida) e sul sapore (amarezza).
Detto questo, potresti voler sperimentare. Alcune ricette impiegheranno meglio a sostituire il preparato per pancake rispetto ad altre. Vedi anche questa domanda .
Tuttavia, se hai solo una possibilità alla ricetta (o non vuoi occuparti delleventuale spreco di ingredienti), vai a comprare la farina appropriata. E poi usa il preparato per pancake per i pancake (o waffle non eccezionali; nonostante il discorso di marketing sulla confezione, il preparato per pancake fa bene pancake e waffle scadenti).
Commenti
- Sì, ' è una miscela molto semplice senza oli, zucchero, latte o amido di mais. Solo un po di sale e il lievito per dolci.
- Stai dicendo Bisquick fa pessimi waffle? In caso affermativo, qualche consiglio? (forse deve essere unaltra domanda)
- @ user3169 – sì. Guarda lepisodio good eats di alton brown ' sui waffle , per esempio. Hai bisogno di una diversa quantità di grassi e zuccheri; immagino che un buon punto di partenza sarebbero le ricette di waffle di Bravetart su gravieats.com.
- @padma – sfortunatamente, con il sale aggiunto, puoi ' t calcolare la quantità di baki ng polvere aggiunta (poiché entrambi saranno nel sodio). ma probabilmente puoi fare unipotesi su quanto lievito e sale ci sono cercando alcune ricette di pancake da zero usando farina integrale e ottenendo un consenso dalla quantità di sale e lievito che aggiungono per la ricetta. Questo ' ti darà unidea di quanto aggiustare il sale e il lievito nel caso dovessi provare a fare la torta con la miscela.
- @Batman I ' proverò a trovarlo online. Ho tagliato il cavo anni fa, quindi niente più Food Network TV.