Laltro giorno ho comprato delle uova fresche che non scadono fino al prossimo mese.
Sono rimasti in frigo nella loro scatola. Mi sono appena accorto che alcune uova sono rotte.
È ancora sicuro bollire e mangiare le uova di quel cartone che non sono state spezzate?
Commenti
- Per essere chiari, probabilmente erano rotti al supermercato o mentre tornavano a casa laltro giorno. Non li ho ' adesso.
- Le uova incrinate non dovrebbero ' essere mangiate: FDA , USDA , NSW Food Authority e Department of Health per Queensland e Victoria .
Risposta
Mi sembra pericoloso. Non sai dove sono stati prima di acquistarli, quindi batteri e altre cose possono contaminare le uova con il guscio rotto. Puoi tranquillamente mangiare le uova che non si sono rotte. Il loro guscio e la loro membrana le proteggono. Quelle rotte dovrebbero essere gettate via se vuoi essere sicuro di essere al sicuro.
Questo riferimento lo mette in questo modo:
Le crepe nei gusci delle uova possono consentire a batteri o altri agenti patogeni di contaminare il uovo e ti fanno star male. Mentre cucinare riduce la quantità della maggior parte dei contaminanti, non li rimuove completamente.
E dal USDA :
I batteri possono entrare nelle uova attraverso le fessure nel guscio. Non acquistare mai uova incrinate. Tuttavia, se le uova si rompono tornando a casa dal negozio, rompile in un contenitore pulito, coprilo bene, conservalo in frigorifero e usale entro 2 giorni. Se le uova si rompono durante la cottura dura, sono al sicuro. Ricorda che tutte le uova devono essere ben cotte.
Commenti
- Quindi posso ' nemmeno bollire uova che non sono rotte, ma provengono dallo stesso cartone?
- Puoi mangiare le uova che non ' t interruzione. Il loro guscio li protegge. Quelli rotti dovrebbero essere gettati via se vuoi essere sicuro di essere al sicuro.
- Il guscio è permeabile e non fa parte di ciò che tiene lontani infezioni e batteri. ' è la membrana che fa questo. Se la membrana non si è ' rotta, allora un uovo crivellato di crepe è protetto come uno senza crepe nel guscio.
- @Escoce, puoi citare il tuo Richiesta? La FDA , la USDA e i dipartimenti della sanità per Queensland e Victoria concordano sul fatto che le uova incrinate non dovrebbero ' essere mangiate a meno che ' non vengano immediatamente sgusciate e refrigerate.
- Come è comune nei documenti normativi, nei documenti che ho appena condiviso non esistono collegamenti a ricerche originali e peer review , quindi sono disposto a credere che le uova rotte possano ancora essere sicure, ma non ci crederò finché non verranno fornite le citazioni appropriate. Certo, le shell sono porose, ma ' rappresentano comunque una protezione. Uno dei documenti che ho collegato indicava non di lavare le uova con acqua, perché il guscio è più poroso quando è bagnato e lascia passare più facilmente i batteri. Sicuramente se la membrana fosse una protezione perfetta, un guscio più poroso non avrebbe importanza.
Risposta
I ” ho lasciato commenti ovunque su questo thread perché la sicurezza alimentare merita molta visibilità. Riepilogo qui:
Anche se questa potrebbe non essere una terminologia standard, queste linee guida sulla sicurezza delle uova dal governo del NSW distinguere tra uova rotte e incrinate (dice anche che entrambe non sono sicure).
- A Luovo rotto non ha né il guscio né la membrana intatta
- Un uovo rotto ha la membrana intatta, ma il guscio non è intatto
Incrinato le uova non dovrebbero “essere mangiate” dice FDA , USDA , NSW Food Authority e i Dipartimenti della Salute per Queensland e Victoria .
Così comè su documenti normativi, collegamenti a ricerche originali e peer review non esistono nei documenti che ho appena condiviso, quindi sono disposto a credere che le uova rotte possano ancora essere sicure, ma non ci crederò finché non verranno fornite citazioni appropriate. p>
La mia speculazione: certo, i gusci sono porosi, ma sono ancora una protezione.Uno dei documenti che ho collegato indicava non di lavare le uova con acqua, perché il guscio è più poroso quando è bagnato e consente più facilmente il passaggio dei batteri. Sicuramente se la membrana fosse una protezione perfetta, un guscio più poroso non avrebbe importanza.
Commenti
- I gusci non offrono protezione biologica. Forniscono solo supporto strutturale.
- @Escoce, citazione per favore.
Risposta
Normalmente sicuro solo per poche ore. Devono essere cucinati subito. Fissando qualche giorno non lo rischierei. Quelle sono uova fresche. Coltiva le uova fresche di quel giorno. Non hai acquistato & impostato per quanto tempo?
Rispondi
Se lasci cadere un cartone di uova mentre carica la spesa nel frigorifero, cucino quelle uova al più presto nel momento in cui cadono, prendi quella padella e le cucino, che tu abbia fame o meno, gettale via La spazzatura Le uova non sono molto costose Le uova incrinate possono essere facilmente sostituite con pochi dollari, ma una vita umana non può essere sostituita. Butta via le uova incrinate o rotte.