Anni fa ho notato che stavo ottenendo piccoli insetti nella farina che tenevo in dispensa. Per evitare ciò, ho iniziato a tenere la farina nel congelatore. Non preparo molto al forno, ma mi chiedevo quali effetti potrebbe avere su tutto ciò che preparo.
I prodotti da forno risultano in modo diverso quando la farina viene conservata nel congelatore rispetto alla farina conservata temperatura ambiente? Inoltre, se va bene congelare la farina, quanto durerà in questo modo?
Risposta
Sì , naturalmente puoi tenere la farina nel congelatore. Per la farina integrale, che è suscettibile allirrancidimento a causa del grasso del chicco intero incluso, è addirittura consigliata.
Per la farina bianca, secondo il Estensione dellUniversità del Nebraska nella contea di Lancaster (enfasi aggiunta):
Per una conservazione più lunga, conservare le farine bianche in frigorifero a tenuta daria contenitore. La farina per tutti gli usi e per il pane si manterrà fino a due anni a 40 ° F nel tuo frigorifero, secondo il Wheat Foods Council. Possono essere conservati indefinitamente nel congelatore.
Risposta
Risposta breve, sì a condizione che tu enfatizzi lermeticità del tuo contenitore di archiviazione.
Mi fido spesso della saggezza espressa nei forum del sito web di King Arthur Flour, e in particolare questo argomento sulla farina congelata . Tutti i commentatori che riportano aneddoti personali con farina congelata ne segnalano di positivi. Lunica nota da prendere è che
self -La farina lievitata potrebbe perdere un po di efficacia se congelata, “scongelata”, ricongelata, ecc. a causa dei cambiamenti di umidità.
Nota anche che se rimuovi il freddo farina dal congelatore e lasciarla riposare a temperatura ambiente raccoglierà umidità dallaria a causa della sua temperatura (ala un bicchiere dacqua fredda che raccoglie condensa zione.)
Risposta
Ho avuto un grande successo congelando la farina per uccidere i bug. È importante conservare la farina refrigerata nel suo contenitore sigillato quando viene riportata a temperatura ambiente. In questo modo, la condensa dallaria ambiente precipiterà sul contenitore e non sulla farina. Lo stesso con i prodotti da forno che si congelano per conservare – conservare sigillandoli mentre passano a temperatura ambiente, e una leggera croccantezza nel forno li riporterà quasi come nuovi.
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- Eeeuw! I spero che tu intenda davvero ' impedire che la farina fresca venga contaminata da insetti '. Perché se speravi di uccidere gli insetti già presenti nella farina con questo metodo, non ' invitami a casa tua per scones o altro
- @ user57361, ' s per uccidere le uova di insetti, principalmente, ma anche per uccidere i minuscoli insetti già presenti nella farina. Essendo un prodotto naturale crudo, la farina è tipicamente contaminata da insetti in una certa misura; la domanda principale è quanto.
Risposta
So che è un po tardi, ma IMHO, non dovresti mai conservare farina, preparato per pancake o farina di mais nella sua confezione originale. Questo è il modo più semplice per far entrare gli insetti. Conservalo sempre in contenitori ermetici (come Tupperware o qualcosa di simile). Qualcuno una volta ha consigliato di usare barattoli di vetro con un buon coperchio. Ho sempre tagliato la data dalla confezione di carta e mettilo sopra la farina (che ho conservato in Tupperware) così posso vedere a colpo docchio quando la data migliore è davvero. Se davvero non usi molta farina, congelane un po e datala. Sarà fresca per mesi. Spero che questo aiuti.
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- Ho scoperto che questo non era ' t abbastanza. Anche acquistandolo dal negozio e mettendolo direttamente in contenitori di plastica a chiusura ermetica con coperchi sigillati a vite, la farina ha ancora insetti, poiché non ' entrano, le uova sono già nella farina quando la compri. Fai un ulteriore passo avanti nel suggerimento conservando la farina nel congelatore una volta che ' lho trasferito, funziona per impedire che i bug si schiudano.
Risposta
Lo so quando si fanno i biscotti allo zenzero. Lumidità raccolta tende a rendere i biscotti “piatti” rispetto a quelli leggermente rialzati con la “screpolatura” superficiale tipica dei biscotti allo zenzero. Lumidità elimina completamente il caratteristico “cracking” .
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- " lumidità raccolta " suona un po strano, poiché la maggior parte degli articoli si asciuga nel congelatore, ad esempio , la bruciatura del congelatore sulla carne è lacqua che si muove dallinterno sulla superficie.
Risposta
Ogni volta che compro cereali sfusi, farine, fagioli, li metto nel congelatore per un mese . O per anni. Se il congelatore muore, tutti quei prodotti secchi iniziano solo una durata di conservazione. Il congelamento prolunga la vita di questi alimenti indefinitamente. E uccide tutti gli insetti.
Risposta
Acquisto un mix di farina biologica senza glutine da Costco. Viene fornito in una busta di plastica a tenuta daria con una parte superiore con zip richiudibile a strappo. Lo conservo in freezer e prendo solo quello che mi serve e lo abbino subito a tutti gli altri ingredienti. A volte la data di scadenza è scaduta e la farina è ancora buona, tuttavia, non sono uno scienziato alimentare e non posso raccomandare di usare qualcosa di scaduto ad altre persone.