사탕 무당과 사탕 수 수당의 차이점

백설탕과 백설탕은 구성이 거의 동일하지만 일부 요리사가 캐러멜 화에 영향을 미치는 아주 작은 차이 (~ 0.05 %)가있을 수 있습니다. . 보고 된 바에 따르면, 사탕 수수 설탕은 대부분의 경우 사탕무 설탕보다 캐러멜 화가 더 좋습니다.

큰 차이는 갈색 설탕을 볼 때입니다. 사탕무 설탕에서는 사탕무 설탕에서 나오는 당밀이 인간이 섭취하기에 적합하지 않기 때문에 갈색 설탕을 만들기 위해 정제 후 당밀을 첨가합니다. 사탕 수수 설탕은 당밀이 제품에 남아있는 덜 정제 된 제품입니다. 따라서 사탕무 흑설탕으로 구울 때 당밀이 설탕 알갱이에 완전히 침투하지 않고 “문지르지”않는 경우가 많습니다.

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• 사실 , 사탕 수수 기반의 흑설탕도 실제로는 완전히 정제 된 백설탕에 다시 당밀을 첨가하여 만듭니다.

둘 다 대부분 자당 이며 매우 비슷하지만 다른 것과 마찬가지로 관점에 따라 많은 차이가 있습니다. 당신은 유럽의 일부 지역에서 왔을 것입니다. 당신은 그것에 매우 익숙 할 것입니다.

세계의 세 가지 주요 설탕은 당신이 사는 지역에 따라 사탕무, 사탕 수수, 옥수수입니다. 옥수수는 사탕무와 사탕 수수와 상당히 다릅니다. . 더 많은 설탕 차이는 고 과당 옥수수 시럽 을 참조하세요.

특정 국가에서는 설탕에 대해 알려진 가공 방법이 다르므로 정보가 관련 될 수 있습니다. 동물성 숯을 통해 여과 된 설탕을 피하고자하는 채식주의 자에게.

또한 저렴한 식료품 저장실 스테이플에 대한 건강 식품주의 전쟁에 특수 설탕을 시장에 내놓았습니다. 🙂

비트 설탕과 사탕 수수 설탕을 사용하여 파 이용 머랭을 만드는 데 차이가 있음을 발견했습니다. 딱딱한 봉우리를 얻고 나중에 사탕무 설탕을 사용하여 머랭을 갈색으로 만드는 것이 과립 사탕 수수 설탕을 사용하는 것보다 더 어려워 보입니다.

어느 쪽이든, 저는 지금이 사탕 수수와 사탕무에 대해 충분한 연구를했고 내가 사탕 수수 설탕을 선호한다는 결론에 도달했습니다. 그리고 패키지에 사탕 수수라고 표시되어 있지 않으면 사탕무 당일 것입니다. .

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• 나는 ' 벌새 부분이 실제로 벌새와 관련이 있다고 생각하지 않습니다. 둘 사이에 차이가 있지만 중요한 점이 있으면 다시 편집하십시오.

예. 몇 가지 이유가 있습니다.

• 요즘 비트 설탕에 사용되는 상업용 사탕무는 유전자 조작으로 만들어졌습니다. * 많은 사람들이 100 % GMO가없는 음식을 좋아합니다. GMO 사탕 수수 설탕을 시장에 내놓으려고할지 모르지만 현재로서는 그렇게 생각하지 않습니다.
• 맛 / 냄새 . 그들은 저를 포함한 어떤 사람들과는 다른 맛 / 냄새를 가지고 있습니다. 저는 개인적으로 사탕 수수 설탕을 선호합니다 (하지만 그것은 제 개인적인 취향입니다). 이것은 개인적, 사회적 관찰입니다 (과학적으로 연구 된 것이 아닙니다. 따라서 인간의 설탕 또는 설탕 불순물 냄새를 맡는 능력은 연구를 통해 검증되어야합니다). 사탕무 설탕은 사탕 수수 설탕 (매우 희미한 냄새)보다 식별하기가 더 쉽습니다.
• 알레르기. 어떤 사람들은 사탕무에 알레르기가있을 수 있지만 사탕 수수에는 알레르기가 없습니다.만약 당신이 아마란스와 같은 알레르기가 있다면, 당신은 비트도 관련이 있기 때문에 알레르기가있을 수 있습니다. (개인적으로는 아마란스를 잘 소화하지 못하는 경향이 있지만 알레르기가있는 것 같지는 않습니다. 일반 비트는 먹을 때 불편 함을 느끼게합니다. 비트 / 아마란스와 밀접한 관련이없는 무를 좋아합니다. , 그래도 느끼게 해주세요. 따라서 비트 설탕을 피하는 것이 그 점에서 저에게는 조금 더 건강 할 수 있지만 그렇지 않을 수도 있습니다. 어떤 경우이든 알레르기가 심한 사람이 비트 설탕을 피하는 것이 더 안전 할 것입니다.) 저는 개인적으로 그렇게합니다. “위험한 사탕무 알레르기가 존재하는지 또는 그것이 당신이 먹어야하는 설탕에 영향을 미치는지 여부를 알지 못합니다 (그러나 일반적으로 알레르기가있는 경우 조심하는 것이 좋습니다). 사탕 수수에 대한 알레르기는 여기서 또 다른 고려 사항입니다. 사탕 수수는 밀 및 기타 풀 가족 곡물과 관련이 있습니다.
• 심리적 이유. 저는 저와 같은 다른 사람들이 사탕 수수와 그것이 어떻게 달콤한 날 것인지에 대해 배웠고 사탕무를 설탕으로 가공 할 때까지 완전히 달콤하지 않다는 것을 배웠습니다. 따라서 사탕 수수는 더 낭만적 인 것 같습니다 (옛날 의미에서) , 긴장을 풀고 신선하게 즐길 수 있기 때문입니다. 실제로 이것은 설탕에 영향을주지는 않지만 냄새 나는 사탕무 공장 (나는 냄새에 익숙합니다)과 달지 않은 사탕무 대 사탕 수수에 대해 생각한다면 할 수 있습니다. 당장 맛을 내면 사탕 수수 100 %를 선택하는 경향이있을 수 있습니다.
• 어떤 사람들은 음식에 어떤 종류의 작업이 들어가는 지 관심을 갖습니다. 내 말은, 그들은 어떤 산업이 그것으로부터 이익을 얻는 지 알고 싶어 할 수도 있습니다.

다른 이유도있을 것입니다.

* 사람들은 GMO 사탕무에서 나온 설탕은 GMO가 없다고 주장하는 경향이 있습니다. 그들은 단지 설탕이나 그와 같은 것이라고 주장하기 때문입니다. 따라서 그들은 GMO 라벨링 논쟁에서 벗어나기 위해이를 사용할 수 있습니다 (그리고 일부 사람들은 여전히 GMO에서 추출한 설탕을 피하고 싶을 수 있습니다. 따라서 사탕 수수 라벨링은 그러한 설탕을 피하는 데 유용합니다).

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• 참고로 설탕은 무취입니다. 설탕에 대한 후각 수용체는 없습니다.
• 내 말이 무슨 뜻인지 알죠. 저는 ' 단지 설탕을 의미하는 것이 아닙니다. 제 말은 설탕이라고 불리는 전체 제품을 의미합니다. 여기에는 많은 미량 단백질과 기타 물질이 포함될 수 있습니다. 불순물 (단백질이 아님)은 실제로 사람들이 설탕 냄새를 맡을 수 있는지 여부에 관계없이 냄새가 날 수 있습니다. 어떤 경우이든 설탕이라고 부르는 제품의 냄새를 맡을 수 있습니다 (불순물 포함).
• 정제 설탕은 99.9 % 자당입니다. 아마도 ' 0.1 % (대부분 물) 냄새를 맡을 수 있다는 것이 맞지만 ' 가능성이 더 높습니다. 설탕과 섞인 냄새가납니다.
• @NeilG : 설탕과 섞인 다른 성분의 냄새는 절대로 안됩니다. 설탕 통에 얼굴을 찔러서 발 냄새가 더럽다면 " omg " 그것을 무시합니다. 저는 ' 슈퍼 콧 구멍이 없으며 완성 된 디저트에서 냄새를 맡을 수 없습니다 '. ' 그게 사탕무 대 사탕 수수인지 확신 할 수는 없지만 확실히 환각은 아닙니다. ' " 더티 피트 "가 정확히 설명합니다.
• @LorelC. 그 '는 제가 말했던 현상이 아니지만 저도 ' 그 현상을 경험했습니다. ' 다른 사람이 설명하는 것을 들으면 좋습니다. 나는 ' 어떤 종류의 설탕인지 잘 모르겠지만 오래되었습니다. 나는 여전히 그것을 먹었고 (요리) 살아 남았습니다. 예, 역겨운 소리라는 것을 알고 있습니다 (확실히 불편 함).하지만 모든 사람이 냄새를 맡을 수있는 것은 아니지만 (향기가 없어서 아님) 던지는 것을 정당화하기 어렵습니다. ' 그들에게 멀리 떨어져 있습니다. 개인적으로 수년에 걸쳐 뚜껑이 느슨해 지거나 너무 많이 열려있는 것은 일종의 당 저항성 효모 또는 곰팡이라고 생각합니다 (그래서 제가 요리 한 이유입니다).

현미경으로 보면 사탕 수수는 반투명하고 덜 기하학적입니다. 골절 된 것 같습니다. 과립은 맑고 매우 입방체입니다. 그것은 제조 된 것 같습니다. 석영 파편 대 유리 결정을 생각해보십시오. 분명히 다른 제조 공정이 있습니다.

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• 예, 질감이 다른 것 같습니다. 당신의 말이 그것을 설명 할 것입니다.

나는 사탕 수수와 사탕무의 차이를 냄새 맡을 수 있습니다. , 가방을 열 때 설탕을 측정하고 열린 측정 컵에 넣습니다. 나에게 비트 설탕은 더러운 발 냄새가 난다. 지팡이 설탕은 냄새가 거의 없습니다. 나는 제품에 향이 많이 첨가되지 않은 경우 요리에서 설탕 쿠키와 같은 냄새의 차이를 알 수 있습니다. 그러나 TASTE는 거의 동일합니다. 그 더러운 발 냄새는 내가 지나칠 수 없습니다.나는 대부분의 다른 사람들에 비해 매우 민감한 코를 가지고 있습니다. 따라서 신체에 설탕 냄새에 대한 수용체가 있는지 여부에 관계없이 확실히 차이를 알 수 있습니다. 나는 증거입니다. 하지만. 다시 말하지만, 고속도로를 운전할 때 집이나 카페에서 자주 커피를 마시는 냄새를 맡을 수 있습니다.

비트 설탕은 액체에서 조금 더 빨리 용해됩니다. 왜 모르겠어요.

나는 많은 곳을 여행하고 살았습니다 (군인 생활). . 나는 사탕무 설탕이 통 또는 설탕 디스펜서 / 그릇에 세팅하는 동안 지팡이 설탕처럼 뭉치거나 굳지 않는 것을 발견했습니다.

비트 설탕에는 신선한 상태를 유지하기 위해 종종 아황산염이 뿌려집니다. 따라서 사탕 수수 설탕은 호흡기 질환이나 비염이있는 사람들에게 더 좋습니다.

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• T, 해당 정보에 대한 출처가 있습니까? " 수정 " 링크를 클릭하여 답변을 추가 할 수 있습니다. 게시물 아래.
• 설탕은 어떻게 상하지 않습니까?
• ' ' spraying ' 아황산염, 그러나이 링크는 설탕에 추가 된 아황산염에 대해 말할 수 있습니다. livestrong.com/article/108427- list-foods-sulfite-allergies ' 또한 기름과 설탕 (특별하지 않음)에 효소 (성분에 나열 할 필요 없음)를 추가 할 수 있다고 들었습니다. y 비트 설탕). 어쨌든 ' 설 파이트가 설탕 방부제로 첨가된다는 사실을 모릅니다. 다른 목적이있을 수 있습니다. 산업 간의 합의로 인해 사람들이 만든 제과류를 보존하는 것이 ' 일 수 있습니다. 또는 설탕이 첨가 된 말린 과일은 ' 성분에 아황산염을 기재 할 필요가 없습니다.

저는 주로 차와 커피에 백설탕을 사용합니다. 지팡이 설탕은 더 단단해 보이고 녹는 데 시간이 더 걸립니다. 비트 설탕은 더 부드러워 보이고 더 쉽게 용해됩니다. 또한 사탕 무당이 더 단맛이 나는 것 같아서 조금 덜 사용하거나 컵파를 망쳐 야합니다.

비트 설탕으로 만들면 일부 젤리가 굳지 않습니다.

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• 유럽에서 판매되는 거의 모든 설탕은 비트 설탕이고 우리의 젤리는 잘 설정하십시오.

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