Ile kosztuje mała / średnia / duża cebula?

Oto kilka ogólnych wskazówek, z których korzystałem w przeszłości:

Mała cebula = 4 uncje wagi lub około ½ kubek posiekany

Średnia cebula = 8 uncji lub około 1 szklanki posiekanego

Duża cebula = 12 uncji lub około 1½ kubka posiekanego

Jumbo cebula = 16 uncji lub około 2 filiżanek posiekanych filiżanek

źródło

terminy nie zawsze są w pełni dokładne, więc kieruj się swoją najlepszą oceną. Często widziałem duże cebule, które były tak duże lub większe niż " jumbo " zgodnie z tymi danymi.

Chociaż nie naukowe, myślę, że niektóre składniki najlepiej pozostawić idei interpretacja artystyczna – lub w języku szefa kuchni „do smaku”. Cebula jest tego doskonałym przykładem. Jak cebula, tak sobie? używaj średnich rozmiarów. Kochasz ich? Idź mini … i pokrój w naprawdę małą kostkę.

UWAGA: Pomiń jumbo. To „zła kategoria, niezależnie od Twojego podobieństwa do korzenia. W przypadku większości warzyw idealnie nadaje się do kupowania małych lub średnich warzyw, ponieważ mniejsze rozmiary zapewniają lepszy smak . Większe często zyskiwały na obwodzie dzięki masie wody … tworząc zwięzłe tekstury i rozczarowujący smak. Pomyśl o rozwodnionej zupie z kury.

Może to nie pomóc w rozróżnieniu między małymi i dużymi, ale pozwoli określić względne rozmiary z perspektywy: pamiętaj, że objętość jest proporcjonalna do sześcianu obwodu. Więc nie potrzeba dużo dodatkowego obwodu, aby znacznie zwiększyć objętość.

• 25% wzrost obwodu prawie podwaja objętość.
• Wzrost o 50% spowoduje więcej niż trzykrotne zwiększenie objętości.
• Podwojenie obwodu daje ośmiokrotnie wydajność.

Jeśli spojrzysz na zalecenia amerykańskiego National Onion Association zobaczysz, że mała cebula może mieć rozmiar od 1 „do 2,25”. W samej objętości różnica jest oszałamiająca. Następnie, jeśli go pokroisz lub pokroisz, pojawią się następne niedokładności. Jak cienko lub drobno siekasz. Wtedy rolę odgrywa smak, ilość substancji lotnych w cebuli; w końcu substancje lotne nadają cebuli jej smak i zapach.

Tak więc to zależy od Twojego osobistego gustu. Użyj tego jako wskazówki, posiekaj cebulę, posmakuj na surowo i ugotowaną, a następnie dodaj tyle, ile chcesz.