Förutom den uppenbara färg skillnaden: Finns det någon signifikant skillnad mellan att använda ett brunt (”naturligt”) pappersfilter och ett vitt (blekt eller på annat sätt vitat) pappersfilter? Det vill säga: när alla andra faktorer hålls konstanta; när de används för dropp, filter, hällning etc. bryggningsmetoder när du använder ett pappersfilter.
Mätvärdena som jag kan tänka mig inkluderar följande:
- Filtrering prestanda . Exempelvis, filtrerar bruna och vita filter bort samma ”grejer”? Tillåter de samma vattenflöde?
- Resultatets smak. Till exempel, ger den ena eller den andra avsmak (t.ex. rester från blekning, eller bristande blekning )? Smakar det resulterande bryggda kaffe detsamma?
- Produktions- / miljöfrågor. Till exempel, gör det ta mer energi för att producera det ena eller det andra? Avfall? Kemikalier?
Jag har försökt läsa om detta och de flesta källor tycks indikera att det inte finns någon signifikant skillnad; det minskar till personliga preferenser eller miljömässiga påståenden … men jag ser inget konkret.
- Melitta säger att de inte ”t använd klorblekmedel för att bleka pappersfilter istället med ”syre” (som jag tar för att beteckna ”peroxid”, vilket kan vara mindre dåligt, men jag är inte säker). Att klicka igenom säger också att det inte är någon skillnad, så jag borde bara acceptera det;
- En diskussion om Chow har lite mer än personlig preferens;
- I princip samma på CoffeeGeek med en ”papperssmak” påstående om bruna filter;
- Liknande mild slutsats från papper från Reddit .
Kommentarer
- Det är förmodligen en viss effekt om papperet ger smaksättning, det är därför det ’ rekommenderas att använda keramiska kvarnar i motsats till stål för att undvika förorening av malet kaffesmak
- @EdChum – På keramisk kontra stålkvarn: det låter som en separat (och bra!) fråga. 🙂 I detta sammanhang gör du dock ’ en analogi till begreppet beredning som påverkar smaken (t.ex. kan kvarnmaterial göra skillnad, på samma sätt som pappersmatta som gör skillnad) – eller finns det en annan effekt av kvarnstil i bruna filter jämfört med vita filter ?? Jag ’ har hört att blöta eller skölja pappersfiltret, men kanske att ’ är en separat fråga också …
- Min poäng handlade om att undvika att förorena kaffet under hela processen, att använda material som är kemiskt inerta, som du ’ har sagt att några av dessa filter gör en poäng att säga att de använder oblekt papper, det här är dock alla intressanta frågor
- Något att notera, papperskvaliteten har antagligen också något att göra med smak och papperskvaliteten matchar inte nödvändigtvis färgen. Jag skulle tro att högkvalitetspapper kunde användas i båda färgerna. Som sagt, jag köper fortfarande de billigaste bruna filtren jag kan hitta. Ser fram emot att lära mig något här dock
Svar
Det finns många skillnader mellan de två filtren. På denna webbplats . det står att:
Idag är de flesta vitpappersfilter vitare med syre. Syreblekning är mycket mer miljövänlig och ger filtret ingen smak. Bruna filter är helt enkelt ovitade. Ditt val, men syrevitnade filter är vanligtvis billigare.
Bruna filter är helt enkelt utan förbättringar. Överraskande är att de är dyrare men ändå ger samma smak som ett vitt filter här. Försöker spara pengar, få en vit.
På tal om prestanda …
På denna webbplats , den säger att:
- Naturbrun: I sin naturliga form är allt papper brunfärgat, så bruna filter är helt obearbetade. Förutom estetik och bearbetning finns det inga andra skillnader i färg.
- Vit: Vitt pappersfilter bearbetas för att få den rena, vita nyansen. Klorblekning eller naturlig syreblekning är vanliga metoder för blekning av papper. I allmänhet använder papper av bättre kvalitet inte klorblekmedel.
Undvik filter för vitt kaffe som har blekts med kolinblekning. Dessa typer av filter har lägre kvalitet än naturliga bruna eller vita med hjälp av naturliga syrmetoder. Prestanda kan dock variera.Se på nätet som i Amazon för högkvalitativa pappersfilter och titta på recensionerna.
Smaka
Japp, vissa bruna pappersfilter ger ditt kaffe lite extra smak, ibland inte så bra :
Melitta ”vita” är bäst. Jag använder dem, eftersom de är syresatta, inte blekta. Jag bryr mig inte om något av de bruna filtren. Jag har använt Filtropa / Aroma (brunt) och Chemex och brydde mig inte om dem. Många bruna filter introducerar en våt kartongsmak i bryggan. Hario är ett undantag men de är dyra.
Brunt pappersfilter ger ditt kaffe en våt pappsmak. Det gör bara ditt kaffe mindre roligt. Som sagt i prestationsavsnittet är förmodligen vita filter bättre (om bara antydda med naturliga syrmetoder för att få det vita). Hario är ett brunt pappersfilter som fungerar som ett vitt pappersfilter och ger inget extra, motbjudande smak i ditt kaffe. Det är dock ganska dyrt. Här är webbplats där all information i detta avsnitt kom ifrån.
Miljöpåverkan
Tja, här är en avsnitt om en studie av Harvard om pappersfilter och liknande:
Enligt Harvard Health Publications är pappersfilter effektivare för att eliminera diterpener än permanenta eller tygfilter . Pappersfilter är också lättare att städa upp – du kastar dem efter en användning. Tyg och permanentfilter måste rengöras efter varje användning. Pappersfilter är inte lika miljövänliga som andra filter, men eftersom de är gjorda av naturliga fibrer är de biologiskt nedbrytbara. För att göra pappersfilter mer ”gröna” komposterar du dem tillsammans med dina kaffesumpar. För kompostering är naturliga bruna filter bättre än blekta vita filter.
Pappersfilter är inte lika miljövänliga som andra men kan vara biologiskt nedbrytbara, till skillnad från plast som tar för evigt och metall, vilket antagligen tar ännu längre tid. Pappersfilter kan till och med användas som kompost med kaffesumpen. Det blir bra gödselmedel med resten av din kompost. Användning av vanligt brunt pappersfilter föredras framför blekta vita filter. Produktion är nästan detsamma. Ett vitt pappersfilter är verkligen ett brunt pappersfilter som bleks eller har tillsatt syre. Här är webbplatsen som tillhandahöll stycket.
Slutsats
Inte många skillnader som är helt tydliga, men det finns mindre skillnader mellan de två. Jag hoppas att det hjälper dig!
Kommentarer
- Jag håller inte med om att de bruna filtren lägger till en ” kartong ” smak. Om den enda skillnaden ferensen mellan vitt och brunt är en oxidationsprocess för att ändra färgen. Jag ser inte ’ vad som skulle få de bruna att lägga till smak. Kanske skapar den bruna färgen, som liknar kartong, en associering för testaren.