Udover den indlysende farve forskel: Er der nogen signifikant forskel mellem at bruge et brunt (“naturligt”) papirfilter og et hvidt (bleget eller på anden måde hvidgjort) papirfilter? Det vil sige: når alle andre faktorer holdes konstant; når det bruges til dryp, filter, pour-over osv. brygningsmetoder, når du bruger et papirfilter.
De metrics, som jeg kan tænke på, inkluderer følgende:
- Filtrering ydeevne . F.eks. Filtrerer brune og hvide filtre de samme “ting” ud? Tillader de samme vandhastighed?
- Resultatets smag. F.eks. giver den ene eller den anden afsmag (f.eks. rester fra blegning eller mangel på blegning )? Smager den resulterende bryggede kaffe det samme?
- Produktion / miljøspørgsmål. F.eks. tage mere energi til at producere det ene eller det andet? Spild? Kemikalier?
Jeg har forsøgt at læse om dette, og de fleste kilder synes at indikere, at der ikke er nogen signifikant forskel; det reduceres til personlig præference eller miljøpåstande uden for hånden … men jeg ser intet konkret.
- Melitta siger, at de don t brug klorblegemiddel til at gøre papirfiltre lysere i stedet for at bruge “ilt” (som jeg tager for at betyde “peroxid”, hvilket måske er mindre dårligt, men jeg er ikke sikker). At klikke igennem siger også, at der ikke er nogen forskel, så måske skal jeg bare acceptere det;
- En diskussion om Chow har lidt mere end personlig præference;
- Dybest set det samme på CoffeeGeek med en “papirsmag” påstand om brune filtre;
- Tilsvarende mild konklusion fra papirsmag fra Reddit .
Kommentarer
- Der er sandsynligvis en eller anden effekt, hvis papiret giver smagsstoffer, det er derfor, det ‘ anbefales at bruge keramiske burrkværne i modsætning til stål for at undgå forurening af den malede kaffesmag
- @EdChum – På keramisk versus stålkværn: det lyder som et separat (og godt!) spørgsmål. 🙂 I denne sammenhæng laver du dog ‘ en analogi til begrebet præparat, der har indflydelse på smagen (f.eks. kan kværnmateriale gøre en forskel i en lignende forstand som papirmåtte erial gør en forskel) – eller er der en anden virkning af kværnestil i brune filtre versus hvide filtre ?? Jeg har ‘ hørt at våde eller skylle papirfilteret, men måske har ‘ også et separat spørgsmål …
- Mit punkt handlede om at undgå at forurene kaffen under hele processen, at bruge materialer, der er kemisk inaktive, ligesom du ‘ har sagt, at nogle af disse filtre gør opmærksom på, at de bruger ubleget papir, disse er alle interessante spørgsmål dog
- Noget at bemærke, papirkvaliteten har sandsynligvis også noget at gøre med smag, og papirkvaliteten matcher ikke nødvendigvis farve. Jeg ville tro, at papir i høj kvalitet kunne bruges til begge farver. Når det er sagt, køber jeg stadig de billigste brune filtre, jeg kan finde. Ser frem til at lære noget her
Svar
Der er mange forskelle mellem de to filtre. På dette websted . den siger, at:
I dag er de fleste hvidbogsfiltre hvide med ilt. Oxygenblegning er meget mere miljøvenlig og giver filteret ingen smag. Brune filtre er simpelthen ikke-hvidgjorte. Dit valg, men iltblegede filtre er normalt billigere.
Brune filtre er bare enkle uden nogen forbedringer. Overraskende nok er de dyrere, men giver den samme smag som et hvidt filter her. Forsøger at spare penge, få en hvid.
Apropos ydeevne …
På dette websted , den siger, at:
- Naturlig brun: I sin naturlige form er alt papir brunfarvet, så brune filtre er helt ubehandlede. Bortset fra æstetik og forarbejdning er der ingen andre forskelle i farve.
- Hvid: Hvidpapirfiltre behandles for at få den rene, hvide skygge. Klorblegning eller naturlig iltblegning er almindelige metoder til blegning af papir. Generelt bruger papir af bedre kvalitet ikke klorblegemiddel.
Undgå hvide kaffefiltre, der er blevet bleget med kolrinblegning. Disse typer filtre har en lavere kvalitet end naturlige brune eller hvide med naturlige iltmetoder. Ydeevnen kan dog variere.Se online som i Amazonas efter papirfiltre af høj kvalitet, og se på anmeldelserne.
Smag
Ja, nogle brune papirfiltre tilføjer lidt ekstra smag til din kaffe, nogle gange ikke så god :
Melitta “hvide” er bedst. Jeg bruger dem, da de er iltede og ikke blegede. Jeg plejer ikke nogen af de brune filtre. Jeg har brugt Filtropa / Aroma (brune) og Chemex og plejede ikke dem. Mange brune filtre introducerer en våd papsmag i bryggen. Hario er en undtagelse, men de er dyre.
Brune papirfiltre tilføjer din kaffe en våd papsmag. Det gør bare din kaffe mindre behagelig. Som sagt i præstationsafsnittet er hvide filtre sandsynligvis bedre (hvis kun underforstået med naturlige iltmetoder for at få det hvide). Hario er et brunt papirfilter, der fungerer som et hvidt papirfilter, der ikke tilføjer nogen ekstra, modbydelig smag i din kaffe. Det er dog ret dyrt. Her er webstedet hvor al informationen i dette afsnit kom fra.
Miljøpåvirkninger
Nå her er en afsnit om en undersøgelse foretaget af Harvard om papirfiltre og lignende:
Ifølge Harvard Health Publications er papirfiltre mere effektive til at eliminere diterpener end permanente eller tekstilfiltre . Papirfiltre er også lettere at rydde op – du bortskaffer dem efter en brug. Klud og permanente filtre skal rengøres efter hver brug. Papirfiltre er ikke så miljøvenlige som de andre typer filtre, men da de er lavet af naturlige fibre, er de biologisk nedbrydelige. For at gøre papirfiltre mere “grønne” skal du kompostere dem sammen med dit kaffegrums. Til kompostering er naturlige brune filtre bedre end blegede hvide filtre.
Papirfiltre er ikke så miljøvenlige som andre, men kan være biologisk nedbrydelige i modsætning til plastik som tager for evigt og metal, hvilket sandsynligvis tager endnu længere tid. Papirfiltre kan endda bruges som kompost sammen med dit kaffegrums. Det giver god gødning med resten af din kompost. Brug af normale brune papirfiltre foretrækkes frem for blegede hvide filtre. Produktion er næsten det samme. Et hvidt papirfilter er virkelig et brunt papirfilter, der er bleget eller har tilsat ilt. Her er webstedet , der leverede afsnittet.
Konklusion
Ikke mange forskelle, der er direkte klare, men der er mindre forskelle mellem de to. Jeg håber, det hjælper dig!
Kommentarer
- Jeg er uenig i, at de brune filtre tilføjer en ” pap ” smag. Hvis den eneste forskel ference mellem hvid og brun er en oxidationsproces for at ændre farven. Jeg ser ikke ‘ hvad der ville få de brune til at tilføje enhver smag. Måske skaber den brune farve, der ligner pap, en tilknytning til testeren.