Mikä on paras öljy käytettäväksi ruoanlaittoon wokissa? [kaksoiskappale]

Wokissa paistaminen ei välttämättä tarkoita yhtä yksittäistä öljy kaikille valmistamillesi elintarvikkeille. Se voi vaihdella ainesosien, tekniikan (kyllä, wok-tekniikkaa on enemmän kuin yksi), reseptin, henkilökohtaisten mieltymysten, hinnan jne. mukaan.

Pääsääntöisesti kuten mainitsit kysymyksessäsi, wok-tekniikat vaativat suhteellisen korkeita lämpötiloja, joten kohtuullisen korkeiden tupakointipisteiden öljyt tulisi olla etusijalla. Maapähkinäöljy voi sopia tai ei sovi tehtävään sen tyypin ja lämpötilan mukaan, jonka haluat saavuttaa.

Tämä taulukko ja tämä luettelo paljastaa, että maapähkinäöljyllä ei ole korkeinta tupakointipistettä ja että maapähkinäöljyjen tupakointipisteiden välillä on merkittäviä eroja.

Tämän seurauksena en usko, että ”paras öljy” voidaan nimetä, mutta uskon, että jotkut maapähkinäöljytyypit sopivat moniin tarkoituksiin – ja se on välttämätöntä joillekin resepteille. Silti joitain muita öljyjä voidaan käyttää edellä mainitun valossa. Esimerkiksi pidän monissa tapauksissa auringonkukkaöljystä.

maapähkinäöljyä pidetään ”parhaimpana” wokissa käytettävänä öljynä korkean tupakointipisteen takia. Ostamme suuria astioita sitä paikallisilta Aasian markkinoiltamme.

I käytä myös rypsiöljyä, koska sillä on myös hyvät savustusominaisuudet, eikä sinun tarvitse käyttää niin paljon öljyä missä olisit muiden lajikkeiden kanssa.

Käytän joko vihanneksia, jauhettua pähkinää tai maapähkinää (luulen, että ne ovat samat / simliar).

Lisään myös ripaus merenruskeaöljyä kypsennyksen päätteeksi makuun.

Katso tämä kysymys ja vastaukset. Varo tyydyttyneiden rasvojen terveysongelmia.

Kommentit

• Tämä kysymys ( cooking.stackexchange. com / questions / 701 / … ) lisää myös arvoa.

Jos epäilet, rypsiöljy on paras vaihtoehto mihin tahansa kuumaan kypsennykseen 2x erityisistä syistä:

1. Viinirypäleensiemenet voidaan lämmittää korkeammalle lämpötilalle ennen kuin se alkaa tupakoida, jolloin voit käyttää sitä korkeammassa lämpötilassa ennen kuin annat palanut maku.

2. Sillä on erittäin lempeä maku, joka sulautuu helposti kaikkeen mitä kypsennät.

Se sopii täydellisesti paistamiseen, paistamiseen, paistamiseen. Lisää siihen, että se on terveellistä öljyä ja ainoa syy olla käyttämättä sitä on, että se on kalliimpaa – mutta ei mitään hullua.