Outre la différence évidente de couleur : Y a-t-il une différence significative entre lutilisation un filtre en papier brun (« naturel ») et un filtre en papier blanc (blanchi ou autrement blanchi)? Cest-à-dire: lorsque tous les autres facteurs sont maintenus constants; lorsquil est utilisé pour les méthodes de brassage goutte à goutte, filtre, déversement, etc. lors de lutilisation dun filtre en papier.
Les métriques auxquelles je peux penser sont les suivantes:
- Filtrage performances . Par exemple, les filtres bruns et blancs filtrent-ils les mêmes «choses»? Permettent-ils le même débit deau?
- Saveur du résultat. Par exemple, est-ce que lun ou lautre donne des saveurs désagréables (par exemple, des restes de blanchiment, ou manque de blanchiment )? Le café infusé obtenu a-t-il le même goût?
- Problèmes de production / environnementaux. Ex. prendre plus dénergie pour produire lun ou lautre? Déchets? Produits chimiques?
Jai essayé de lire à ce sujet, et la plupart des sources semblent indiquer quil ny a pas de différence significative; cela se réduit à des préférences personnelles, ou à des allégations environnementales désinvoltes … mais je ne vois rien de concret.
- Melitta dit que ils ne « t utilisez un agent de blanchiment au chlore pour blanchir les filtres en papier à la place en utilisant «oxygène» (ce que je considère comme signifiant en fait «peroxyde», ce qui peut être moins mauvais, mais je ne suis pas sûr). Si vous cliquez dessus, il ny a pas de différence, alors je devrais peut-être laccepter;
- Une discussion sur Chow na rien de plus que personnel préférence;
- Fondamentalement la même chose sur CoffeeGeek avec une allégation de « goût de papier » à propos des filtres bruns;
- Doux similaire conclusion du goût du papier de Reddit .
Commentaires
- Il y a probablement un effet si le papier donne un peu darôme, cest pourquoi il est ‘ recommandé dutiliser des moulins à meules en céramique plutôt quen acier pour éviter de contaminer la saveur du café moulu
- @EdChum – Sur le grinder céramique contre acier: cela ressemble à une question distincte (et bonne!). 🙂 Dans ce contexte, cependant, vous ‘ faites simplement une analogie au concept de préparation ayant un impact sur la saveur (par exemple, le matériau du broyeur peut faire une différence, dans un sens similaire au tapis de papier erial fait une différence) – ou y a-t-il un impact différent du style de broyeur dans les filtres bruns par rapport aux filtres blancs ?? ‘ jai entendu dire quil fallait mouiller ou rincer le filtre en papier, mais peut-être que ‘ est également une question distincte …
- Mon propos était déviter de contaminer le café pendant tout le processus, dutiliser des matériaux chimiquement inertes, comme vous ‘ avez déclaré que certains de ces filtres tiennent à dire quils utilisent papier non blanchi, ce sont toutes des questions intéressantes cependant
- A noter, la qualité du papier a probablement aussi quelque chose à voir avec le goût et la qualité du papier ne correspond pas nécessairement à la couleur. Je pense que du papier de haute qualité pourrait être utilisé pour les deux couleurs. Cela dit, jachète toujours les filtres bruns les moins chers que je puisse trouver. Jai hâte dapprendre quelque chose ici
Réponse
Il existe de nombreuses différences entre les deux filtres. Sur ce site Web . il déclare que:
Aujourdhui, la plupart des filtres en papier blanc sont blanchis à loxygène. Le blanchiment à loxygène est beaucoup plus respectueux de lenvironnement et ne donne aucun goût au filtre. Les filtres bruns ne sont tout simplement pas blanchis. Votre choix, mais les filtres blanchis à loxygène sont généralement moins chers.
Les filtres bruns sont tout simplement sans aucune amélioration. Étonnamment, ils sont plus chers mais donnent la même saveur quun filtre blanc ici. Essayer déconomiser de largent, obtenez-en un blanc.
En parlant de performances …
Sur ce site Web , il déclare que:
- Brun naturel: Dans sa forme naturelle, tout le papier est de couleur brune, donc les filtres bruns sont complètement non traités. En dehors de lesthétique et du traitement, il ny a pas dautres différences de couleur.
- Blanc: les filtres en papier blanc sont traités pour obtenir cette nuance propre et blanche. Le blanchiment au chlore ou le blanchiment à loxygène naturel sont des méthodes courantes pour blanchir le papier. En règle générale, les papiers de meilleure qualité nutilisent pas dagent de blanchiment chloré.
Évitez les filtres à café blancs qui ont été blanchis avec un blanchiment à la cholrine. Ces types de filtres ont une qualité inférieure à celle des filtres bruns ou blancs naturels utilisant des méthodes doxygène naturel. Les performances peuvent cependant varier.Regardez en ligne comme sur Amazon pour des filtres en papier de haute qualité et regardez les critiques.
Goût
Oui, certains filtres en papier brun ajouteront un goût supplémentaire à votre café, parfois pas très bon :
Melitta « blancs » sont les meilleurs. Je les utilise, car ils sont oxygénés et non blanchis. Je ne me soucie daucun des filtres bruns. Jai utilisé le Filtropa / Aroma (bruns) et le Chemex et je ne les ai pas soignés. De nombreux filtres bruns introduisent un goût de carton humide dans linfusion. Hario est une exception mais ils sont chers.
Les filtres en papier brun ajoutent un goût de carton mouillé à votre café. Cela rend simplement votre café moins agréable. Comme indiqué dans la section sur les performances, les filtres blancs sont probablement meilleurs (ne serait-ce que sous-entendu avec les méthodes doxygène naturel pour obtenir le blanc). Hario est un filtre en papier brun qui agit comme un filtre en papier blanc, najoutant aucune saveur supplémentaire et dégoûtante à votre café. Cest plutôt cher cependant. Voici le site Web doù proviennent toutes les informations de cette section.
Impacts environnementaux
Eh bien, voici un paragraphe sur une étude de Harvard sur les filtres en papier et autres:
Selon Harvard Health Publications, les filtres en papier sont plus efficaces pour éliminer les diterpènes que les filtres permanents ou en tissu . Les filtres en papier sont également plus faciles à nettoyer – vous les jetez après une seule utilisation. Le tissu et les filtres permanents doivent être nettoyés après chaque utilisation. Les filtres en papier ne sont pas aussi écologiques que les autres types de filtres, mais comme ils sont faits de fibres naturelles, ils sont biodégradables. Pour rendre les filtres en papier plus «verts», compostez-les avec votre marc de café. Pour le compostage, les filtres bruns naturels sont meilleurs que les filtres blancs blanchis.
Les filtres en papier ne sont pas aussi écologiques que les autres mais peuvent être biodégradables, contrairement au plastique ce qui prend une éternité et du métal, ce qui prend probablement encore plus de temps. Les filtres en papier peuvent même être utilisés comme compost avec votre marc de café. Cela fera un bon engrais avec le reste de votre compost. Lutilisation de filtres en papier brun normal est préférable aux filtres blancs blanchis. Production est à peu près le même. Un filtre en papier blanc est en réalité un filtre en papier brun qui est blanchi ou a ajouté de loxygène. Voici le site Web qui a fourni le paragraphe.
Conclusion
Pas beaucoup de différences qui sont tout à fait claires, mais il y a des différences mineures entre les deux. Jespère que cela vous aidera!
Commentaires
- Je ne suis pas daccord sur les filtres bruns ajoutant une saveur » carton « . Si le seul dif La référence entre le blanc et le brun est un processus doxydation pour changer la couleur que je ne ‘ pas voir ce qui amènerait les bruns à ajouter de la saveur. Peut-être que la couleur brune, semblable au carton, crée une association pour le testeur.