Foruten den åpenbare farge forskjellen: Er det noen signifikant forskjell mellom å bruke et brunt («naturlig») papirfilter og et hvitt (bleket eller på annen måte blekt) papirfilter? Det vil si: når alle andre faktorer holdes konstant; når det brukes til drypp, filter, hell-over osv. bryggemetoder når du bruker et papirfilter.
Beregningene jeg kan tenke meg inkluderer følgende:
- Filtrering ytelse . F.eks. Filtrerer brune og hvite filtre ut de samme «tingene»? Tillater de samme vannstrømningshastighet?
- Resultatets smak. F.eks., gir den ene eller den andre avsmak (f.eks. rester fra bleking, eller mangel på bleking )? Smaker den resulterende bryggede kaffen det samme?
- Produksjons- / miljøspørsmål. F.eks. ta mer energi til å produsere det ene eller det andre? Avfall? Kjemikalier?
Jeg har prøvd å lese om dette, og de fleste kilder ser ut til å indikere at det ikke er noen signifikant forskjell; det reduseres til personlige preferanser eller miljøpåstander utenom hånden … men jeg ser ingenting konkret.
- Melitta sier at de don t bruk klorblekemiddel for å bleke papirfiltre i stedet for å bruke «oksygen» (som jeg tar for å bety «peroksid», som kan være mindre dårlig, men jeg er ikke sikker). Å klikke gjennom sier også at det ikke er noen forskjell, så kanskje jeg bare skulle godta det;
- En diskusjon om Chow har lite mer enn personlig preferanse;
- I utgangspunktet det samme på CoffeeGeek med en «papirsmak» påstand om brune filtre;
- Tilsvarende mild konklusjon av papirsmak fra Reddit .
Kommentarer
- Det er sannsynligvis en viss effekt hvis papiret gir smaksstoffer, det er derfor det ‘ anbefales å bruke keramiske kverner i motsetning til stål for å unngå å forurense den malte kaffesmaken
- @EdChum – På keramisk kontra stålkvern: det høres ut som et eget (og bra!) spørsmål. 🙂 I denne sammenhengen gjør du ‘ bare en analogi til konseptet med tilberedning som har innvirkning på smak (f.eks. kan kvernemateriale utgjøre en forskjell, på samme måte som papirmatte erial som gjør en forskjell) – eller er det en annen innvirkning av kvernestilen i brune filtre versus hvite filtre ?? Jeg ‘ har hørt å våte eller skylle papirfilteret, men kanskje det ‘ er et eget spørsmål også …
- Poenget mitt handlet om å unngå å forurense kaffen under hele prosessen, å bruke materialer som er kjemisk inerte, som du ‘ har uttalt at noen av disse filtrene gjør et poeng av å si at de bruker ubleget papir, dette er alle interessante spørsmål skjønt
- Noe å merke seg, kvaliteten på papiret har sannsynligvis også noe å gjøre med smak og papirkvaliteten stemmer ikke nødvendigvis overens med fargen. Jeg tror papir av høy kvalitet kan brukes i begge farger. Når det er sagt, kjøper jeg fortsatt de billigste brune filtrene jeg kan finne. Ser frem til å lære noe her skjønt
Svar
Det er mange forskjeller mellom de to filtrene. På dette nettstedet . den sier at:
I dag ble de fleste papirfiltre hvite med oksygen. Oksygenbleking er mye mer miljøvennlig og gir ingen smak til filteret. Brune filtre er ganske enkelt uten bleking. Ditt valg, men oksygenhvitede filtre er vanligvis billigere.
Brune filtre er rett og slett uten noen forbedringer. Overraskende nok er de dyrere, men gir likevel den samme smaken som et hvitt filter her. Prøver å spare penger, skaff deg en hvit.
Apropos ytelse …
På dette nettstedet , den sier at:
- Naturlig brun: I sin naturlige form er alt papir brunt, så brune filtre er fullstendig ubehandlet. Annet enn estetikk og prosessering, er det ingen andre forskjeller i farge.
- Hvitt: Hvitpapirfiltre behandles for å få den rene, hvite skyggen. Klorbleking eller naturlig oksygenbleking er vanlige metoder for bleking av papir. Vanligvis bruker ikke papir av bedre kvalitet klorblekemiddel.
Unngå hvite kaffefiltre som er bleket med kolinbleking. Disse typene filtre har lavere kvalitet enn naturlige brune eller hvite med naturlige oksygenmetoder. Ytelsen kan variere.Se på nettet som i Amazon for høykvalitets papirfiltre og se på vurderingene.
Smak
Jepp, noen brune papirfiltre vil gi litt ekstra smak til kaffen din, noen ganger ikke så bra :
Melitta «hvite» er best. Jeg bruker dem, ettersom de er oksygenerte, ikke bleket. Jeg bryr meg ikke om noen av de brune filtrene. Jeg har brukt Filtropa / Aroma (brunt) og Chemex og brydde meg ikke om dem. Mange brune filtre introduserer en våt pappsmak i brygget. Hario er et unntak, men de er dyre.
Brunpapirfiltre gir kaffen en våt pappsmak. Det gjør bare kaffen mindre hyggelig. Som sagt i ytelsesdelen er hvite filtre sannsynligvis bedre (hvis bare underforstått med naturlige oksygenmetoder for å få det hvite). Hario er et brunt papirfilter som fungerer som et hvitt papirfilter, og gir ingen ekstra, motbydelig smak i kaffen din. Det er ganske dyrt skjønt. Her er nettsted der all informasjonen i denne seksjonen kom fra.
Miljøpåvirkninger
Vel, her er en avsnitt om en studie av Harvard om papirfiltre og lignende:
I følge Harvard Health Publications er papirfiltre mer effektive for å eliminere diterpener enn permanente eller tekstilfiltre . Papirfiltre er også lettere å rydde opp – du kaster dem etter en gangs bruk. Klut og permanente filtre må rengjøres etter hver bruk. Papirfiltre er ikke like miljøvennlige som de andre typene filtre, men siden de er laget av naturlige fibre, er de biologisk nedbrytbare. For å gjøre papirfiltre mer “grønne”, komposterer du dem sammen med kaffegrutet ditt. For kompostering er naturlige brune filtre bedre enn blekede hvite filtre.
Papirfiltre er ikke like miljøvennlige som andre, men kan være biologisk nedbrytbare, i motsetning til plast som tar evighet og metall, som sannsynligvis tar enda lenger tid. Papirfiltre kan til og med brukes som kompost med kaffegrunnen. Det vil gi god gjødsel med resten av komposten din. Bruk vanlige brune papirfiltre foretrekkes fremfor blekede hvite filtre. er nesten det samme. Et hvitt papirfilter er egentlig et brunt papirfilter som blekes eller har tilsatt oksygen. Her er nettstedet som ga avsnittet.
Konklusjon
Ikke mange forskjeller som er direkte klare, men det er mindre forskjeller mellom de to. Jeg håper dette hjelper deg!
Kommentarer
- Jeg er uenig i at de brune filtrene legger til en » papp » smak. Hvis den eneste forskjellen ferens mellom hvitt og brunt er en oksidasjonsprosess for å endre fargen. Jeg ser ikke ‘ t hva som ville føre til at de brune tilførte smaken. Kanskje den brune fargen, som ligner på papp, skaper en assosiasjon for testeren.