Oprócz oczywistej różnicy koloru : Czy jest jakaś znacząca różnica między używaniem brązowy („naturalny”) filtr papierowy i biały (bielony lub w inny sposób bielony) filtr papierowy? To znaczy: kiedy wszystkie inne czynniki są utrzymywane na stałym poziomie; gdy jest używany do metod zaparzania przez nalewanie, filtrowanie, przelewanie itp. przy użyciu filtra papierowego.
Metryki, które przychodzą mi do głowy, obejmują:
- Filtrowanie wydajność . Np., Czy brązowe i białe filtry odfiltrowują te same „rzeczy”? Czy pozwalają na taki sam przepływ wody?
- Smak wyniku. Np. czy jeden lub drugi nadaje nieprzyjemny zapach (np. resztki od wybielania, czy brak wybielania )? Czy uzyskana zaparzona kawa smakuje tak samo?
- Problemy produkcyjne / środowiskowe. Np. Czy tak potrzeba więcej energii do wyprodukowania jednego lub drugiego? Marnotrawstwo? Chemikalia?
Próbowałem przeczytać więcej na ten temat i większość źródeł wydaje się wskazywać, że nie ma znaczącej różnicy; ogranicza się do osobistych preferencji lub deklaracji środowiskowych z drugiej ręki … ale nie widzę nic konkretnego.
- Melitta mówi, że nie użyj wybielacza chlorowego do wybielenia filtrów papierowych , zamiast tego używając „tlenu” (co uważam za „nadtlenek”, który może być mniej zły, ale nie jestem pewien). Kliknięcie na stronie mówi również, że „nie ma różnicy, więc może powinienem to zaakceptować;
- Dyskusja na temat Chow ma niewiele więcej niż osobisty charakter preferencje;
- Zasadniczo to samo na CoffeeGeek z twierdzeniem o „papierowym smaku” na temat brązowych filtrów;
- Podobne łagodne papierowe wnioski z Reddit .
Komentarze
- Prawdopodobnie jest jakiś efekt, jeśli papier nadaje trochę aromatu, dlatego ' zaleca się używanie ceramicznych żarna zamiast stali, aby uniknąć zanieczyszczenia smaku mielonej kawy
- @EdChum – O szlifierce ceramicznej i stalowej: brzmi to jak osobne (i dobre!) pytanie. 🙂 Jednak w tym kontekście ' po prostu robisz analogię do koncepcji preparatu mającego wpływ na smak (np. materiał młynka może mieć znaczenie, podobnie jak mata papierowa erial robi różnicę) – czy jest inny wpływ stylu młynka w filtrach brązowych i białych? ' słyszałem o zamoczeniu lub przepłukaniu filtra papierowego, ale być może to ' to również osobne pytanie …
- Chodziło mi o to, aby uniknąć zanieczyszczenia kawy podczas całego procesu, aby używać materiałów, które są chemicznie obojętne, tak jak Ty ' stwierdziłeś, że niektóre z tych filtrów wskazują, że używają papier niebielony, to są wszystkie interesujące pytania.
- Coś, na co należy zwrócić uwagę, jakość papieru prawdopodobnie ma również coś wspólnego ze smakiem, a jakość papieru niekoniecznie odpowiada kolorowi. Myślę, że do obu kolorów można użyć papieru wysokiej jakości. Mimo to nadal kupuję najtańsze brązowe filtry, jakie mogę znaleźć. Nie mogę się jednak doczekać, aby dowiedzieć się czegoś tutaj
Odpowiedź
Jest wiele różnic między tymi dwoma filtrami. W tej witrynie . stwierdza, że:
Obecnie większość filtrów z białego papieru jest wybielana tlenem. Wybielanie tlenowe jest znacznie bardziej przyjazne dla środowiska i nie nadaje filtrowi smaku. Brązowe filtry są po prostu nie wybielone. Twój wybór, ale filtry wybielane tlenem są zwykle tańsze.
Brązowe filtry są po prostu zwykłe bez żadnych ulepszeń. O dziwo, są droższe, ale dają ten sam smak, co biały filtr. Próbując zaoszczędzić pieniądze, zdobądź biały.
Skoro mowa o wydajności …
W tej witrynie , stwierdza, że:
- Naturalny brąz: W swojej naturalnej postaci cały papier ma brązowy kolor, więc brązowe filtry są całkowicie nieprzetworzone. Poza estetyką i obróbką nie ma innych różnic w kolorze.
- Biały: białe filtry papierowe są przetwarzane w celu uzyskania czystego, białego odcienia. Bielenie chlorem lub wybielanie naturalnym tlenem to powszechne metody wybielania papieru. Ogólnie rzecz biorąc, papierowe lepszej jakości nie używają wybielacza chlorowego.
Unikaj białych filtrów do kawy, które zostały wybielone wybielaniem cholryną. Tego typu filtry mają niższą jakość niż naturalne brązowe lub białe, wykorzystujące naturalne metody tlenowe. Wydajność może się jednak różnić.Spójrz w Internecie, jak w Amazonie, aby znaleźć wysokiej jakości filtry papierowe i przejrzyj recenzje.
Smak
Tak, niektóre brązowe filtry papierowe dodadzą kawie dodatkowego smaku, czasami nie tak dobrego :
Melitta „biali” są najlepsi. Używam ich, ponieważ są dotlenione, a nie bielone. Nie obchodzi mnie żaden z brązowych filtrów. Użyłem Filtropa / Aroma (brązowe) i Chemexa i nie dbałem o nie. Wiele brązowych filtrów wprowadza do naparu smak mokrej tektury. Hario jest wyjątkiem, ale są drogie.
Brązowe filtry papierowe dodają kawie mokrego tekturowego smaku. To tylko sprawia, że twoja kawa jest mniej przyjemna. Jak wspomniano w sekcji dotyczącej wydajności, białe filtry są prawdopodobnie lepsze (jeśli tylko sugeruje się to przy użyciu metod naturalnego tlenu w celu uzyskania bieli). Hario to filtr z brązowego papieru, który działa jak filtr z białego papieru, nie dodając do kawy dodatkowego, obrzydliwego smaku. Jest to jednak dość drogie. Oto witryna , z której pochodzą wszystkie informacje z tej sekcji.
Wpływ na środowisko
Cóż, tutaj jest akapit o badaniu przeprowadzonym przez Harvard na temat filtrów papierowych i tym podobnych:
Według Harvard Health Publications, filtry papierowe są skuteczniejsze w eliminowaniu diterpenów niż filtry stałe lub tkaninowe . Filtry papierowe są również łatwiejsze do czyszczenia – wyrzucasz je po jednym użyciu. Filtry tkaninowe i trwałe należy czyścić po każdym użyciu. Filtry papierowe nie są tak przyjazne dla środowiska jak inne typy filtrów, ale ponieważ są wykonane z włókien naturalnych, ulegają biodegradacji. Aby papierowe filtry były bardziej „zielone”, kompostuj je razem z fusami z kawy. W przypadku kompostowania naturalne brązowe filtry są lepsze niż bielone filtry białe.
Filtry papierowe nie są tak ekologiczne jak inne, ale w przeciwieństwie do plastiku mogą ulegać biodegradacji co trwa wiecznie i metal, co prawdopodobnie trwa jeszcze dłużej. Filtry papierowe mogą być nawet używane jako kompost z fusów z kawy. Będzie dobrym nawozem z resztą kompostu. Preferowane jest używanie zwykłych filtrów z brązowego papieru zamiast bielonych filtrów białych. Produkcja jest prawie taki sam. Filtr z białego papieru to w rzeczywistości filtr z brązowego papieru, który został wybielony lub z dodatkiem tlenu. Oto witryna , w której znajduje się ten akapit.
Wniosek
Niewiele różnic, które są całkowicie jasne, ale są między nimi drobne różnice. Mam nadzieję, że to Ci pomoże!
Komentarze
- Nie zgadzam się z brązowymi filtrami dodającymi ” tekturowy ” smak. Jeśli jedyny inny Różnica między bielą a brązem to proces utleniania mający na celu zmianę koloru. Nie ' nie widzę, co spowodowałoby, że brązowe nadałyby jakikolwiek smak. Może brązowy kolor, podobny do tektury, tworzy skojarzenie dla testera.