Det finns en filippinsk livsmedelsbutik i vårt område som specialiserar sig på skaldjur. Ibland har de vackra räkor. Jag har ingen tvekan om att de har frusit och sedan tinats, eftersom vi är mitt i en inlandsöken. Det är dock svårt att motstå dem, eftersom de bara är 6,99 dollar per pund, jämfört med 9,99 dollar per pund för frysta räkor i snabbköpet. Och de är på väg!
Kan frysta, sedan upptinade räkor frysas på nytt? Jag skulle verkligen älska att skopa ett par pund och förvara det i frysen, för när jag verkligen vill ha räkor (vilket alltid är).
Kommentarer
- Att frysa fisk och skaldjur är förmodligen inte som att lägga fisk och skaldjur i din frys. Kommersiella processer skulle utan tvekan använda frysning för att frysa livsmedel snabbt, vilket minskar storleken på iskristaller så att iskristallerna inte ' t brister i cellväggarna i maten.
- Relaterat, om inte en fullständig duplikat: cooking.stackexchange.com/questions/1363 .
Svar
Av säkerhetsskäl är det starkt avskräckt att frysa upp tinade produkter utan att laga dem först, eftersom du inte vet hur länge de har väntat på bli såld. Upprepad frysning kommer inte heller att göra något snyggt mot strukturen.
Men eftersom du vill få en anständig mängd, kan du inte diskutera med livsmedelsbutiken för att köpa dem fortfarande frysta? Om du sedan transporterar dem i en islåda med kalla element, borde du kunna få dem i din frys hem.
Kommentarer
- +1 för förslaget att köpa frysta räkor. Jag gör det hela tiden av exakt den anledning som tas upp här.