Der er en filippinsk købmand i vores kvarter, der specialiserer sig i fisk og skaldyr. De har nogle gange smukke rejer. Jeg er ikke i tvivl om, at de er blevet frossne og derefter optøet, da vi er midt i en landfast ørken. Det er dog svært at modstå dem, da de kun er $ 6,99 pr. Pund sammenlignet med $ 9,99 pr. Pund for frosne rejer i supermarkedet. Og de er lige ved!
Kan frosne og derefter optøede rejer fryses igen? Jeg vil helt sikkert elske at skaffe et par pund og opbevare det i fryseren, for når jeg virkelig har lyst til rejer (hvilket altid er).
Kommentarer
- Også frysning af fisk og skaldyr er sandsynligvis ikke som at placere fisk og skaldyr i din fryser til hjemmet. Kommercielle processer vil uden tvivl bruge flashfrysning til at fryse mad hurtigt, hvilket reducerer størrelsen på iskrystaller, så iskrystallerne ikke ' t brister cellevægge i maden.
- Relateret, hvis ikke en fuld duplikat: cooking.stackexchange.com/questions/1363 .
Svar
Af sikkerhedsmæssige grunde frarådes det stærkt at genfryse optøede produkter uden først at tilberede dem, da du ikke ved, hvor længe de har ventet på sælges. Gentagen frysning vil heller ikke gøre noget pænt med teksturen.
Men da du vil få et anstændigt beløb, kan du ikke diskutere med købmanden om at købe dem stadig frosne? Hvis du derefter transporterer dem i en iskasse med kolde elementer, skal du være i stand til at få dem i din fryser sikkert.
Kommentarer
- +1 til forslaget om at købe frosne rejer. Jeg gør det hele tiden af nøjagtig den grund, der er rejst her.