Il y a une épicerie philippine dans notre quartier spécialisée dans les fruits de mer. Ils ont parfois de belles crevettes sur la tête. Je ne doute pas qu’ils ont été gelés, puis décongelés, car nous sommes au milieu d’un désert sans littoral. Cependant, il est difficile de leur résister, car ils ne coûtent que 6,99 $ la livre, contre 9,99 $ la livre pour les crevettes surgelées au supermarché. Et ils sont de front!
Les crevettes congelées, puis décongelées peuvent-elles être recongelées? Jadorerais certainement ramasser quelques kilos et le garder au congélateur, quand jai vraiment envie de crevettes (ce qui est toujours le cas).
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- Congeler des fruits de mer nest probablement pas comme mettre les fruits de mer dans votre congélateur domestique. Les procédés commerciaux utiliseraient sans aucun doute la surgélation rapide pour congeler rapidement les aliments, ce qui réduit la taille des cristaux de glace de sorte que les cristaux de glace ne ' t rompent pas les parois cellulaires de l’aliment. li> Associé, sinon un doublon complet: cooking.stackexchange.com/questions/1363 .
Réponse
Pour des raisons de sécurité, il est fortement déconseillé de recongeler les produits décongelés sans les cuire au préalable, car vous ne savez pas depuis combien de temps ils attendent être vendu. La congélation répétée ne fera rien non plus pour la texture.
Mais comme vous voulez obtenir une quantité décente, ne pouvez-vous pas discuter avec lépicier pour les acheter encore congelés? Si vous les transportez ensuite dans une glacière avec des éléments froids, vous devriez pouvoir les ranger en toute sécurité dans votre congélateur domestique.
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- +1 pour la suggestion dacheter les crevettes congelées. Je fais ça tout le temps, exactement pour la raison évoquée ici.