Kezdetben azt sejtettem, hogy a finomított cukornak azonosnak kell lennie, függetlenül eredetétől, de most kíváncsi vagyok, hogy nádcukor más a szacharóz / glükóz / fruktóz aránya, mint a répacukor. Van valami oka annak, hogy a finomított cukor csomagjai 100% -ban nádcukrot hirdetnek?
Megjegyzések
- Általában répacukrot vásárolok, mert van egy csomó cukorrépa államomban a cukorrépa-gazdaságok, így minden egyenlő, helyi vásárlást is igénybe vehetnek (-ish … az ország feléből is behozható, ki tudja.)
- Nagy-Britanniában a répa helyben termelik, a nád pedig nem. Tehát ‘ répát válasszon a hazaszeretet vagy az éttermi mérföldek miatt stb.
- @slim, közgazdasági professzorom drágább hazai termékek vásárlását írta le mint ” a hazafiság helyett a rosszul irányított jótékonysági “. 🙂
- ez ‘ nem jellemzően drágább.
- Feltételeztem, hogy a ” 100% nádcukor ” reklám csupán a nádcukoripar marketingfogása, nem pedig minden fontos kijelentése. (Válogatás arról, hogy a PT Barnum állítólag hogyan értékesítette a fehér lazacot, garantálva, hogy ‘ nem lesz rózsaszínű, ha konzervbe kerül.) I ‘ m nincs cukor szakértő, de én ‘ arra tippeltem, hogy a márkák közötti fő különbségek inkább a kristályméretnek tulajdoníthatók, mintsem a szacharóz forrásának.
Válasz
A fehér répacukor és a fehér nádcukor összetétele gyakorlatilag megegyezik, de nagyon kicsi különbségek lehetnek (~ 0,05%), amelyek egyes szakácsok szerint befolyásolják a karamellizációt . Állítólag a nádcukor sok esetben jobban karamellizálódik, mint a répacukor.
A nagyobb különbség az, ha a barna cukrokat nézzük. A répacukorban finomítás után melaszt adnak a barnacukor előállításához, mivel a répacukorból származó melasz nem alkalmas emberi fogyasztásra. A nádcukor egyszerűen kevésbé finomított termék, ahol a melasz maradt a termékben. Tehát répa barna cukorral sütve a melasz gyakran “nem hatolt be teljesen a cukorszemcsékbe, és” ledörzsölődött “.
Megjegyzések
- Valójában , a nádcukor alapú barna cukrot a gyakorlatban általában úgy készítik, hogy mollasákat adnak vissza a teljesen finomított fehér cukorba.
Válasz
Mindkettő többnyire szacharóz , és nagyon hasonlóak. De mint bármi más, az Ön nézőpontjától függően sok különbség van. Ha Európa egyes részeiről származik, nagyon jól ismeri
A világ három fő cukrát a répa, a nád és a kukorica – attól függően, hogy hol laksz. A kukorica jelentősen eltér a répától és a nádtól . A további cukorkülönbségekért lásd: Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup
Válasz
Bizonyos országokban a különböző cukrok ismert feldolgozási módszerei eltérnek, ezért az információk relevánsak lehetnek, pl vegetáriánusoknak, akik el akarják kerülni az állati eredetű szénből szűrődő cukrot.
Ezenkívül speciális cukrokat kínál az olcsó éléskamrák kapcsán folytatott egészségügyi táplálkozási háborúnak 🙂
Válasz
Észrevettem, hogy különbség van abban, hogy a répacukrot tartalmazó habcsókot a répacukorral és a nádcukorral pótoljam. Úgy tűnik, hogy mind a merev csúcsot nehezebb megszerezni, mind a habcsókot barnára sütni répa-granulált cukorral, mint granulált nádcukrot.
Akárhogy is, mostanában elég kutatást végeztem a nád és a répa kapcsán, és arra a következtetésre jutottam, hogy inkább a nádcukrot részesítem előnyben, és ha a csomagoláson nem szerepel nád, akkor valószínűleg répacukorról van szó. .
Megjegyzések
- Nem gondolom, hogy a kolibri résznek valóban köze van a különbség a kettő között, de ha volt valami fontos pont, nyugodtan szerkessze vissza.
Válasz
Igen. Van néhány oka.
- Manapság a répacukorhoz használt kereskedelmi cukorrépákat géntechnológiával fejlesztették ki. * Sokan szeretik 100% -ban GMO-mentes ételeket fogyasztani. Bár lehet, hogy GMO-nádcukrot próbálnak piacra hozni, jelenleg nem hiszem el.
- Az íze / illata Néhány embernek, köztük nekem is, más az íze / illata. Én személy szerint jobban szeretem a nádcukrot (de ez csak az én személyes preferenciám). Ez egy személyes és társadalmi megfigyelés (nem tudományosan tanulmányozott megfigyelés; ezért tanulmányokkal kell igazolni az emberi képességet a cukor vagy a szennyeződések szagára). A répacukrot nekem könnyebb azonosítani, mint a nádcukrot (amelynek nagyon halvány szaga van).
- Allergia. Néhány ember allergiás lehet a cukorrépára, de a cukornádra nem.Ha allergiás az amarantra, akkor allergiás lehet a céklára is, mivel ezek kapcsolatban állnak egymással. (Személy szerint nem szoktam jól megemészteni az amaránt, de nem hiszem, hogy allergiás. A rendszeres cékla miatt nyugtalan vagyok, ha megeszem – imádom a retek módját, amely nem áll szoros kapcsolatban a répával / az amaránttal Tehát a répacukor elkerülése egy kicsit egészségesebb lehet számomra ebben a tekintetben – de talán nem is. Bármi legyen is az eset, biztonságosabb lenne, ha egy erősen allergiás ember elkerülné a répacukrot.) “Nem tudom, hogy létezik-e veszélyes cukorrépa-allergia, és az sem, hogy ez befolyásolja-e, hogy milyen cukrot kell enni (de általában allergiás, az óvatosság jó ötlet). A cukornáddal szembeni allergia azonban itt is egy másik szempont. A cukornád a búzával és más pázsitfűfélék családjához kapcsolódik.
- Pszichológiai okok. Képeket készítek másokról, például magamról, megismertem a cukornádat és annak nyers édességét, majd megtanultam, hogy a cukorrépa egészen édes, amíg cukorrá nem dolgozza fel őket. Így a cukornád romantikusabbnak tűnik (régi értelemben) , mivel pihenhet és élvezheti frissen. Valóban, ez nem befolyásolja a cukrot, de ha a büdös cukorrépa-gyárakra gondolok (ismerem az illatát) és a nem édes répákra, illetve az édes vesszőkre, kóstolja meg rögtön, lehet, hogy inkább hajlandó választani a 100% -os nádcukrot.
- Néhány embernek fontos, hogy milyen munkát végzett az étele. Úgy értem, lehet, hogy tudni akarják, melyik iparág profitál belőle.
Biztos vagyok benne, hogy vannak más okai is.
* Meg kell jegyezni, hogy az emberek hajlamosak azt állítani, hogy a GMO-ból származó cukorrépából származó cukor nem tartalmaz GMO-kat, mivel azt állítják, hogy csupán cukor vagy valamilyen ilyen. Tehát felhasználhatják ezt a GMO-jelölés érveléséből való kilépéshez (és néhány ember még mindig szeretné elkerülni a GMO-kból származó cukrot; ezért a cukornád címkézése hasznos, hogy elkerüljék az ilyen cukrot).
Megjegyzések
- Csak a FYI cukor szagtalan. Nincsenek szagló receptorai a cukornak.
- Tudod, mire gondolok. Nem ‘ nem csak a cukrot értem. Mármint a teljes cukornak nevezett termék, amely sok nyomfehérjét és egyéb anyagot tartalmazhat, amelynek a szennyeződéseknek (nem feltétlenül fehérjéknek) valóban van szaga, függetlenül attól, hogy az emberek érzik-e a cukor illatát. Bármi legyen is az eset, mindenképpen érzem az általam cukornak nevezett termék illatát (a szennyeződéseket is beleértve).
- A finomított cukor 99,9% -os szacharóz. Talán ‘ igaza van abban, hogy érzi a 0,1% illatát (ami valószínűleg többnyire víz), de szerintem ‘ valószínűbb bármi szagot érzel, amihez kevered a cukrot.
- @NeilG: A cukorral kevert egyéb összetevőket semmiképpen sem szagolhatod. Ha bedugja az arcát egy doboz cukorba, és ennek a szennyezett lábszaga van, ” omg ” nem fog tudni hogy figyelmen kívül hagyja. Nincs ‘ szuper orrlyukam, és a kész desszertben nem érzem ‘ illatát. ‘ nem lehet biztos abban, hogy még cukorrépa vagy cukornád is volt, de bizonyosan nem volt hallucináció ‘. A ” piszkos láb ” pontosan leírja.
- @LorelC. Ez ‘ nem az a jelenség, amiről beszéltem, de én ‘ én is ezt tapasztaltam. ‘ jó hallani, amikor egy másik ember leírja.
nem vagyok biztos benne, hogy melyik cukor volt, de régi. Még mindig ettem, bár (főztem), és túléltem. Igen, tudom, hogy ez undorítóan hangzik (bizonyára kényelmetlenül éreztem magam), de amikor nem mindenki érzi az illatát (nem illat hiányában), akkor ‘ nehéz igazolni a dobást el tőlük. Azt hiszem, valamiféle cukornak ellenálló élesztő vagy gomba volt, amely a fedélből bekúszott, hogy az évek során személyesen túl laza vagy nyitott volt (ezért főztem).
Válasz
mikroszkóp alatt a nádcukrom áttetsző és kevésbé geometrikus; töröttnek tűnik. A granulált kristálytiszta és nagyon köbös; NÉZZE gyártottnak. Gondolj, kvarcszilánkok az üvegkristályokkal szemben. Nyilvánvalóan más a gyártási folyamat.
Megjegyzések
- Igen, azt hiszem, más az állaguk. Amit mondasz, megmagyarázná.
Válasz
Érzem a cukornád és a répa különbségeit , amikor kinyitom a táskát, és miután kimértem a cukrot, és hagytam, hogy egy nyitott mérőpohárba álljon. A répacukor piszkos lábszagú. A nádcukornak nagyon kevés illata van. Akár azt is mondhatom, hogy különbözik-e a mondjuk cukros sütik- illata a főzés során, ha nem sok illatot adnak a termékhez. A TASTE azonban nagyjából ugyanaz. Ennek a piszkos lábszagnak nem tudok túljutni.Nagyon érzékeny orrom van, a legtöbb néphez képest. Tehát, függetlenül attól, hogy a szervezetnek vannak-e receptorai a cukorszagra, bizonyára meg tudja különböztetni. Bizonyíték vagyok. De aztán. Ismét gyakran érzem a kávé illatát otthon vagy kávézóban, miközben én is az autópályán haladok.
Válasz
A répacukor folyadékban kissé gyorsabban oldódik. Miért nem tudom.
Válasz
Sok helyen utaztam és éltem (katonai élet) . Azt vettem észre, hogy a répacukor nem csomósodik / nem keményedik meg, mint a nádcukor, miközben kanna vagy cukor adagoló / tálba helyezi.
Válasz
A répacukrot gyakran szulfitokkal permetezik annak frissessége érdekében, ezért a nádcukor jobb azoknak az embereknek, akiknek légúti megbetegedése vagy nátha van.
Megjegyzések
- Wecome T, van-e forrása ezekhez az információkhoz? A ” szerkesztés ” linkre kattintva hozzáadhatja válaszát a bejegyzésed alatt.
- Hogyan romlik a cukor?
- Nem tudom ‘ nem tudni a ‘ permetezés ‘ szulfitok, de ennek a linknek van mondanivalója a cukorhoz adott szulfitokról: livestrong.com/article/108427- listás ételek-szulfit-allergiák ‘ hallottam arról is, hogy enzimeket (nem kötelező feltüntetni az összetevőkben) hozzáadhatnak az olajhoz és a cukorhoz (nem a y répacukor). Egyébként nem tudjuk, ‘ hogy a szulfitokat cukor tartósítószerként adják hozzá. Lehet, hogy más céljuk van. Talán ‘ meg kell őrizni azokat a pékárukat, amelyeket az emberek készítenek az iparágak közötti megállapodások miatt. Vagy a szárított gyümölcs hozzáadott cukorral nem kell, hogy ‘ ne felsorolja a szulfitokat az összetevőkben.
Válasz
Főleg teához és kávéhoz fehér kristálycukrot használok. A nádcukor nehezebbnek tűnik, és hosszabb ideig tart feloldódni. A répacukor lágyabbnak tűnik, és könnyebben oldódik. Úgy tűnik, hogy a répacukor édesebb íze van, ezért valamivel kevesebbet kell használnom, vagy tönkretennem a kupámat.
Válasz
észrevette, hogy néhány zselé nem áll be, ha répacukorral készítik.
Megjegyzések
- Az Európában forgalmazott cukor szinte teljes egészében répacukor, és a zseléink nagyon jó.
Válasz
Az volt a benyomásom, hogy a répacukor erősebb édesítő hatású- Gyakran vágok 1/2-re vagy annál kevesebbre, ha receptben használom. Csak én vagy …