Méret vagy súly szerint – úgy tűnik, soha nem tudom …
Válasz
Íme néhány általános irányelv, amelyet a múltban alkalmaztam:
Kis hagyma = 4 uncia vagy kb. ½ csésze apróra vágott
Közepes hagyma = 8 uncia, vagy kb. 1 csésze apróra vágott
Nagy hagyma = 12 uncia, vagy kb. 1½ csésze apróra vágott
Jumbo hagyma = 16 uncia , vagy körülbelül 2 csésze apróra vágott
A a kifejezések nem mindig teljesen pontosak, ezért használja a legjobb megítélését. Gyakran láttam olyan nagy hagymát, amely akkora vagy nagyobb volt, mint " jumbo " ezen adatok szerint.
Válasz
Bár nem tudományos, úgy gondolom, hogy egyes összetevőket a művészi értelmezés – vagy népi szakács szerint “ízlés szerint”. A hagyma tökéletes példa erre. Mint a hagyma csak úgy? közepes méretűeket használjon. Szereted őket? Nagyok. Gyűlölöm őket? Menj mini … és dobd fel nagyon, nagyon kicsi.
MEGJEGYZÉS: Ugrás a jumbo-ra. “Ez egy rossz kategória, függetlenül attól, hogy milyen gyökérzettel rendelkezik a gyökérhöz. A legtöbb zöldség számára ideális kis vagy közepes méretű termékeket vásárolni, mert a kisebb méretűek jobban megőrzik az ízüket . A nagyobbak gyakran a víztömeg révén nyerték meg az átmérőjüket … ezáltal hézagos textúrák és kiábrándító ízlés érhető el. Gondoljon a leöntött csirkelevesre.
Válasz
Ez nem biztos, hogy különbséget tesz a kicsi és a nagy között, de viszonylagos méreteket tesz fel perspektívában: Ne feledje, hogy a térfogat arányos a körzet kockájával . Tehát a hangerő jelentős növeléséhez nem kell sok további kerület.
- Az átmérő 25% -os növekedése csaknem megduplázza a hangerőt.
- Az 50% -os növekedés meghaladja a kötet háromszorosát.
- És ha megduplázza az átmérőt, nyolcszor nyeri a hozamot.
Válasz
Ha megnézi az Egyesült Államok Nemzeti Hagymaszövetség ajánlásait látni fogja, hogy egy kis hagyma 1 és 2,25 hüvelyk közötti lehet. A puszta volumenben a különbség megdöbbentő. Majd ha aprít vagy szeletel, akkor a következő pontatlanságok jelennek meg. Milyen vékonyan vagy finoman aprítja. Ekkor szerepet játszik az íze, az illékony anyagok mennyisége a hagymában; minden illékony anyag adja a hagymának az ízét és az illatát.
Tehát ez az Ön személyes ízlésén múlik. Használja iránymutatásként, aprítson fel egy hagymát, kóstolja meg nyersen és főzve, majd adjon hozzá annyi -t, amennyit szeretne.