Det er en filippinsk dagligvare i nabolaget vårt som spesialiserer seg på sjømat. Noen ganger har de vakre reker. Jeg er ikke i tvil om at de har blitt frossen, og deretter tint, ettersom vi er midt i en landfast ørken. Det er imidlertid vanskelig å motstå dem, for de er bare $ 6,99 per pund, sammenlignet med $ 9,99 per pund for frossen reker i supermarkedet. Og de er på vei!
Kan frosne, så tine reker fryses på nytt? Jeg vil sikkert øse et par kilo og ha det i fryseren, for når jeg virkelig er ute etter reker (som alltid er).
Kommentarer
- Også frysing av sjømat er sannsynligvis ikke som å legge sjømaten i fryseren hjemme. Kommersielle prosesser vil uten tvil bruke flashfrysing til å fryse mat raskt, noe som reduserer størrelsen på iskrystaller slik at iskrystallene ikke ' t brister cellevegger i maten.
- Relatert, hvis ikke en full duplikat: cooking.stackexchange.com/questions/1363 .
Svar
Av sikkerhetsmessige grunner er det sterkt frarådet å fryse opp tine produkter uten å lage dem først, ettersom du ikke vet hvor lenge de har ventet på selges. Gjentatt frysing vil heller ikke gjøre noe pent med teksturen.
Men som du vil få en anstendig mengde, kan du ikke diskutere med kjøpmann om å kjøpe dem fremdeles frosne? Hvis du deretter transporterer dem i en iskasse med kalde elementer, bør du kunne få dem i fryseren hjemme.
Kommentarer
- +1 for forslaget om å kjøpe rekene frosne. Jeg gjør det hele tiden, av akkurat den grunnen som blir tatt opp her.