Naapurustossamme on Phillipino-ruokakauppa, joka on erikoistunut meren antimiin. Heillä on joskus kauniita katkarapuja. En ole epäilystäkään siitä, että ne ovat jäätyneet ja sitten sulaneet, kun olemme keskellä sisämaata autiomaassa. Niitä on kuitenkin vaikea vastustaa, koska ne ovat vain 6,99 dollaria kilolta, kun taas pakastettujen katkarapujen 9,99 dollaria kilolta supermarketissa. Ja he ovat vastakkain!
Voiko pakastetut, sitten sulatetut katkaravut pakastaa uudelleen? Haluaisin varmasti kaivaa pari kiloa ja pitää sen pakastimessa, kun haluan todella katkarapuja (mikä on aina).
Kommentit
- Myös merenelävien pakastaminen ei todennäköisesti ole kuin merenelävien sijoittaminen pakastimeen. Kaupallisissa prosesseissa epäilemättä pikapakastusta käytetään elintarvikkeiden pakastamiseen nopeasti, mikä pienentää jääkiteiden kokoa siten, että jääkiteet eivät repeä solujen seinämiä ruoassa.
- Liittyvä, ellei täydellinen kopio: cooking.stackexchange.com/questions/1363 .
Vastaa
Turvallisuussyistä on erittäin suositeltavaa pakastaa sulatetut tuotteet uudelleen kypsentämättä niitä ensin, koska et tiedä kuinka kauan ne ovat odottaneet myydä. Toistuva pakastaminen ei myöskään tee mitään mukavaa tekstuurille.
Mutta kun haluat saada kunnollisen määrän, etkö voi keskustella ruokakaupan kanssa ostamaan niitä vielä jäädytettyinä? Jos kuljetat ne sitten jääkaapissa, jossa on kylmiä elementtejä, sinun pitäisi pystyä saamaan ne kotipakastimeen turvallisesti.
Kommentit
- +1 ehdotuksesta ostaa katkarapuja pakastettuna. Teen niin koko ajan juuri tästä syystä.