Er is een Filippijnse kruidenierswinkel in onze buurt die gespecialiseerd is in zeevruchten. Ze hebben soms prachtige kopgarnalen. Ik twijfel er niet aan dat ze bevroren en vervolgens ontdooid zijn, aangezien we ons midden in een door land omgeven woestijn bevinden. Het is echter moeilijk om ze te weerstaan, aangezien ze slechts $ 6,99 per pond kosten, vergeleken met $ 9,99 per pond voor bevroren garnalen in de supermarkt. En ze zijn meteen klaar!
Kunnen ingevroren en vervolgens ontdooide garnalen opnieuw worden ingevroren? Ik zou heel graag een paar kilo scheppen en in de vriezer bewaren, want als ik echt trek heb in garnalen (wat altijd zo is).
Reacties
- Ook het invriezen van zeevruchten is waarschijnlijk niet hetzelfde als de zeevruchten in je eigen vriezer doen. Commerciële processen zouden ongetwijfeld gebruik maken van flash-invriezen om voedsel snel in te vriezen, waardoor de grootte van ijskristallen kleiner wordt, zodat de ijskristallen de celwanden in het voedsel niet breken. ' li> Gerelateerd, zo niet een volledig duplicaat: cooking.stackexchange.com/questions/1363 .
Antwoord
Om veiligheidsredenen wordt het sterk afgeraden om ontdooide producten opnieuw in te vriezen zonder ze eerst te koken, aangezien u niet weet hoelang ze al wachten worden verkocht. Herhaaldelijk invriezen doet ook niets aan de textuur.
Maar als je een behoorlijke hoeveelheid wilt krijgen, kun je dan niet met de kruidenier overleggen om ze nog bevroren te kopen? Als je ze vervolgens vervoert in een koelbox met koude elementen, zou je ze veilig in je vriezer thuis moeten kunnen krijgen.
Opmerkingen
- +1 voor de suggestie om de bevroren garnalen te kopen. Ik doe dat de hele tijd, om precies de reden die hier naar voren is gebracht.