Tehát tudom, hogy soha nem szabad a csokoládé chips-et helyettesíteni a csokoládéval egy receptben, de én nem vagyok új a játékban, és nem is tudom, mi kezelje ezeket a hívásokat . Lényegében megegyeznek a csokoládé chips-kel, vagy vehetek belőlük egy hatalmas zsákot, és felcserélhetők csokoládé chips-szel, valamint a bárcsokoládéval?
Elnézést, ha ez újonc kérdés.
Válasz
Az alacsony minőségű csokoládé chipsekben gyakran vannak olyan adalékanyagok, amelyek segítenek megőrizni az alakjukat és az eltarthatóságukat. “nem ajánlott. A Callebaut callets tiszta 100% -os csokoládé a Callebaut szerint. Bárhol felhasználnám őket bárhoz vagy chipshez nagyszerű eredménnyel. Lehet, hogy nem úgy jönnek ki a sütőből, hogy pontosan kinéznék, mint például egy hagyományos csokis süti (például), de fantasztikus íze van!
Megjegyzések
- Ezeket folyamatosan használom, és igazolhatom, hogy az íze megegyezik a blokkéval. Remekül illenek sütikbe és muffinokba (bár meglehetősen intenzív azok számára, akik nem szoktak étcsokoládét fogyasztani).
- Aaronut megkötötte az üzletet – csak azért, hogy tisztázzam: tudni akartam, hogy nem különböztethetők-e meg azok az eredmények, amelyeket a calletek használatával kapok ha felaprítottam volna egy blokkot. Köszönöm, rfusca és Aaruonut.
Válasz
Ezeket a saját házi szarvasgomba, borsmenta kéreg és más cukorka. Ugyanolyan jók, mint bármelyik bár bónusz nélkül – aprítás nélkül! IMO, ez a nagy előnyük.
Válasz
Úgy érzem, hogy az itt megadott válaszok egy része túl kategorikus ical. Nem tudnak különbséget tenni a csokoládé formátum és a keverék között. Nincs egy-egy kapcsolat a formátum (pl. Chips / ostya / blokk) és a keverék (összetevők, pl. A zsír mennyisége és típusa) között.
Couverture minőségű csokoládé, használt cukrászda és ganache esetében zsírként általában csak kakaóvajat használ. Különösen a bevonáshoz használt prémium csokoládé („takaró” = takaró, takaró, bevonat) a temperáláshoz kakaóvajra támaszkodik. Az ilyen csokoládé bármilyen formában rendelkezésre állhat, beleértve a chipset is.
A kifejezetten sütéshez szánt csokoládé chipsekben kevesebb kakaóvaj lesz, mint a kufóban, vagy akár nincs kakaóvaj, amely más zsírokat helyettesít. Ez nem feltétlenül minőségi kérdés. A kuparminőségű forgács könnyebben és folyékonyabban olvad, mint amennyit sütésre vágyhat; az olvadó csokoládé sütés közben túlságosan elterjedhet a tésztában. A kifejezetten sütéshez használt chipsek más zsírkeveréket használnak hogy a sütés során jobban megőrizzék integritásukat. Természetesen egyes gyártók alacsonyabb szintű keveréket használhatnak a költségek alacsony szinten tartása érdekében, feláldozva a minőséget. De még a prémium kategóriájú gyártók is gyakran használnak különféle keverékeket a sütemények és a süteményekhez szánt csokoládé számára.
Ha magamért beszélek, gyakran használok páros minőségű chipseket vagy ostyákat, amikor süteményt vagy szőkét sütök. Nem érdekel, hogy jobban elterjedjenek a tésztában; Valahogy így vagyok, sőt! Ez azt jelenti, hogy a sütőforgácsokat is raktáron tartom, és hajlamos vagyok összekeverni őket, és sütés közben megforgatni a chipseket és ostyákat. Ez részben a költségek ellenőrzésére szolgál, de vannak olyan sütőforgácsok is, amelyeket nagyon szeretek. Sokkal jobban szeretem a Ghirardelli és a Guittard sütőforgácsokat, mint a szokásos bolti márkákat (Tollhouse, Hershey, Bakers). Különösen a Guittard egy amerikai csokoládégyártó, amely nagyon jól ismert cukrászsüteményekből készült csokoládéval (ostyákban és tömbökben értékesítve); de kifejezetten sütéshez is készítenek chipset.
Válasz
Az az elképzelés, hogy a csokoládé chipset ne cseréljük le csokoládéra, azon alapszik, más válaszok azt mondják: hogy a csokoládé chips különféle összetevőket tartalmaz (általában a kakaóvaj mellett vagy helyett helyettesített zsírt), mint a szokásos csokoládéfogyasztás.
Ez sok márkára igaz.
Egyes márkájú csokoládék viszont calleteket, cseppeket vagy chipseket árulnak, amelyek pontosan megegyeznek a képlettel, mint a csokoládéjuk. Az egyik ilyen márka az élelmiszerboltokban a Ghirardelli. A Caullubet egy másik, bár nem élelmiszerbolt márka. Sok minőségi csokoládé-gyártó, például Del Rey “lemezei” szintén a szokásos minőségű csokoládéik. Az alaki tényező az olvadás megkönnyítése.
Ha tudod, hogy a csokoládé valódi csokoládé, akkor bármilyen valódi csokoládéhoz alkalmas alkalmazáshoz felhasználhatod. Természetesen jó elolvasni a címkét, megismerni a kakaó százalékát és így tovább, de az igazi csokoládé az igazi csokoládé.
Yum.
Válasz
A főzőcsokoládé tartalmaz olyan adalékanyagokat (például növényi zsírokat), amelyek célja a csokoládé “csokoládé” -osabbá tétele, például sütés UTÁN
A szokásos csokoládé általában unalmas lesz, sütés után puha és ragacsos marad, ezért nem biztos, hogy ideális attól függően, hogy mit készít
A legtöbb ember nem tudja megkóstolni a különbséget a sütés után egy termék belsejében, pl. csokoládé chip süti
Takarítsa meg jó csokoládéját az egyenes étkezéshez!